Гуляш з яловичини в мультиварці

Традиційний гуляш готується в казані або сотейнику, однак якщо у вас є мультиварка, можна абсолютно спокійно використовувати цей чудовий побутовий прилад. Погодьтеся, набагато простіше приготувати гуляш з яловичини в мультиварці, ніж стояти над казаном, особливо влітку, коли на вулиці дуже жарко, та й в квартирі не прохолодніше.

Важливо правильно вибрати м`ясо. Звичайно, оптимально готувати гуляш з телятини, однак і яловичина підійде. Головне, потрібно купувати м`ясо молодої тварини - НЕ темно-бордового, а насичено-червоного кольору, колір жиру обов`язково білий, чи не кремовий, рожевий або жовтий. Свіжість м`яса перевіряється легко - дивіться, наскільки швидко і легко м`ясо спружинила при натисканні пальцем. На гуляш зазвичай вибирають м`якоть: м`ясо зі спини тварини або задньої ноги. Само собою, з нього потрібно зрізати плівки, добре промити і обсушити серветкою, а потім нарізати порційно.

Готують гуляш в двох варіантах: як першу страву можна зварити гострий суп-гуляш, а на друге зазвичай подають гуляш з густою, насиченою підливою. Найкраще сервірувати на гарнір деякі овочі: картопля, томати, баклажани, перці, або каші або макарони - в будь-якому випадку, це ситно і корисно, оскільки підвищує гемоглобін і забезпечує організм білком, залізом, магнієм і іншими мікроелементами.

Розповімо, як приготувати гуляш з яловичини з підливою в мультиварці. Готувати будемо в два етапи.

Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці

Складові:

яловичина шматочками - 1 кг;
мелений перець духмяний - за смаком;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
сало свиняче або топлений жир - 50 г;
томати стиглі - 5-6 шт .;
паприка мелена - 2 ст. ложки з гіркою;
лист лавра - 2 шт .;
сіль - 2-3 щіпки;
бульйон (краще м`ясної, але можна і овочевий) - 0,5 ст.

приготування

Лук почистимо і нашаткуємо невеликими кубиками. Якщо використовуємо сало, його заморозимо і наріжемо максимально дрібно. Отже, в ємність мультиварки кладемо сало і включаємо режим «жарка». Коли жир витопити (якщо використовуєте топлений жир, просто недовго чекаємо, щоб він розтанув і нагрівся), кладемо шматочки м`яса і цибулю. Смажимо, помішуючи, 10 хвилин. Тим часом томати бланшируємо в окропі, знімаємо шкірку, пюріруем блендером або натираємо на тертці. Виходить густа маса - додаємо її в чашу. Туди ж відправляємо все спеції, далі встановлюємо режим «гасіння» і готуємо гуляш з яловичини в мультиварці 1 годину (природно, кришка повинна бути закрита). Далі вливаємо бульйон і залишаємо ще на 40-50 хвилин. Виходить смачна страва з великою кількістю ароматної, густий підливи.

Щоб приготувати гуляш з яловичини зі сметаною в мультиварці, робимо все точно так же, але за 5-7 хвилин до готовності додаємо сметану (500 г на зазначені пропорції). Не всім подобається поєднання томату і сметани. В цьому випадку томати з процесу приготування виключаємо, вливаємо бульйон (близько 700 мл), а сметану додаємо в кінці. Це обов`язкова умова, так як сметана не терпить тривалої теплової обробки.

Гуляш з яловичини з картоплею в мультиварці

Складові:

яловичина - 1 кг;
бульйон м`ясний - 1 л;
цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
паприка мелена - 2-3 ст. ложки;
масло без запаху рослинну рафіновану - 70 мл;
картопля - 10-12 бульб;

гуляш з яловичини з грибами в мультиварці

спеції - за смаком;
сіль - 2-3 щіпки.

приготування

Перший етап буде таким же: дрібно шаткуємо цибулю, підготуємо м`ясо, очистимо картоплю і нарізаємо скибочками. У ємності розігріємо масло і хвилин 5-7 обсмажуємо м`ясо. Потім додамо лук і паприку, 1/3 бульйону і будемо гасити 1 годину 20 хвилин.

Наступний етап - закладаємо картоплю, сіль і спеції, доливаємо бульйон, залишаємо готуватися ще півгодини.

Такий же алгоритм приготування гуляшу з яловичини з грибами в мультиварці, просто замість картоплі використовують гриби, але бульйону потрібно менше - близько 400 мл.