Паштет з квасолі

Далеко не всі знають, наскільки корисний продукт квасоля. За кількістю білка вона близька до м`яса і риби. У складі квасолі містяться вітаміни - С, B1, В2, В6, РР, мікроелементи - мідь, калій, цинк, залізо. Крім того, вона багата на сірку, яка необхідна організму при хворобах шкіри, ревматизмі, хворобах бронхів. Також вона має сечогінний ефект.

Квасоля широко застосовують в кулінарії, її вживають як самостійну страву, додають в супи і борщі, з неї готують салати, котлети. А ми в свою чергу розповімо, як приготувати паштет з квасолі.

Квасолевий паштет з чорносливом

Щоб квасоля зварилася швидше, її бажано попередньо замочити години на 3. А ще краще на ніч. Крім того, важливо правильно зварити квасолю. Ось деякі премудрості:

коли квасоля вимочується, воду потрібно міняти кілька разів;
варити квасолю потрібно в свіжій воді, а не в тій, в якій вона вимочувалася;
варити квасолю потрібно на маленькому вогні, солити воду не потрібно;
в процесі варіння квасоля перемішувати не можна.

Складові:

відварна квасоля - 300 г;
чорнослив - 7 шт .;
часник - 3 зубчики;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Чорнослив попередньо заливаємо окропом, щоб він набряк. Далі квасоля, чорнослив, часник перемелює в блендері, в отриману масу додаємо масло і сіль з перцем за смаком. Отриману суміш викладаємо на блюдо, надаючи бажану форму і прикрашаємо цілої квасолею, зеленню і чорносливом.

Рецепт паштету з квасолі з томатом

Складові:

біла квасоля - 1 склянка;
цибуля великий - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
олія соняшникова - 5 ст. ложок;
томатна паста - 30 г;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком;
кріп - 30 м

приготування

Поки вариться квасоля, на рослинному маслі обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору. Готовий лук поділяємо на 3 частини, 2/3 додамо в паштет, а з залишку приготуємо підливу. Для цього змішуємо сіль, цукор, перець, томатну пасту і додаємо трохи води. Коли квасоля зварилася, разом з цибулею пропускаємо її через м`ясорубку або перетираємо в блендері. В отриману масу додаємо видавлений через прес часник, солимо і перчимо до смаку. Викладаємо масу на тарілку, мокрим ножем надаємо форму, зверху викладаємо нашу підливу і притрушуємо подрібненою зеленню кропу. При бажанні паштет можна перемішати з підливою.

Паштет з квасолі з кунжутом

Складові:

квасоля - 1,5 склянки;
сік лимона - 1 ст. ложка;
часник - 6 зубчиків;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
кунжут - 50 г;
масло вершкове - 75 г;
сіль перець.

приготування

Квасоля відварюємо до готовності, цибулю обсмажуємо на оливковій олії. Кунжут перемелює в кавомолці. Часник пропускаємо через прес, а потім перетираємо з сіллю в ступці. Всі інгредієнти з`єднуємо, додаємо до смаку сіль і перець і поміщаємо в блендер. Збиваємо, поки маса не стане однорідною. Готовий паштет можна подати до столу, намазав на лист тонкого лаваша і звернувши рулетиком. При бажанні можна прикрасити страву зеленню.

Паштет з червоної квасолі з горіхами

Складові:

червона квасоля - 1 склянка;
цибуля - 2 шт .;
волоські горіхи - 70 г;
зелень петрушки і кінзи - 40 г;
часник - 2 зубчики;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
сіль за смаком.

приготування

Скористайтеся порадами, як правильно варити квасолю, які вказані в першому рецепті. Лук обсмажити на олії. Волоські горіхи подрібнюємо, можете використовувати для цього блендер. Часник пропускаємо через прес. Готову квасолю відкидаємо на друшляк, з`єднуємо з обсмаженою цибулею, горіхами, часником. Всі інгредієнти перемішуємо, пропускаємо через м`ясорубку або перетираємо блендером. В отриману масу додаємо подрібнену зелень, солимо за смаком і ще раз вимішуємо.

Паштет з білої квасолі з яйцями і грибами

Складові:

квасоля біла - 350 г;
цибуля середньої величини - 2 шт .;
печериці - 200 г;
сир твердий - 100 г;
часник - 3 зубчики;
яйця - 1 шт .;

майонез - 100 г;
масло рослинне - 100 мл;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Гриби з подрібненою цибулею обсмажуємо до готовності, яйця і квасоля відварюємо, часник пропускаємо через прес. Всі інгредієнти, крім сиру, з`єднуємо і перемелює в блендері або ж пропускаємо через м`ясорубку. В отриману масу додаємо майонез, вимішуємо, сіль і перець додаємо за смаком. Викладаємо паштет на блюдо, надаємо йому бажану форму і зверху посипаємо потертим сиром. Подаємо до столу охолодженим.