Квасоля у власному соку

У звичний перелік консервації на зиму входять огірки, помідори, кабачки і овочеві соте, всілякі компоти та варення, але продукт, якому ми вирішили присвятити дану статтю, консервації в більшості будинків не підлягає, а даремно. Приготувати консервовану квасолю у власному соку досить просто, а готовий продукт послужить прекрасною основою для приготування салатів або овочевих рагу.

Рецепт квасолі у власному соку

Складові:

• квасоля - 1,5-2 кг;
• сіль - 2-3 ст. ложки;
• вода.

приготування

Квасоля перебираємо і промиваємо, поміщаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і залишаємо на ніч, щоб боби розм`якли і позбулися шкідливих для людського організму речовин, рослинних ферментів і олігосахаридів. Каламутну після замочування воду необхідно злити, боби промити і залити свіжою холодною водою.

Квасоля необхідно проварити на сильному вогні близько півтора-двох годин, як тільки вона почне розм`якшуватися, а вода випарується десь наполовину, боби можна посолити за смаком, а також додати прянощі. Чи не соліть боби при зануренні у воду, інакше вони залишаться «дубовими» і їх буде неприємно є. Обов`язково стежте за тим, щоб рідина в каструлі інтенсивно кипіла, в іншому випадку несприятливі речовини і токсини з бобів не вийдуть, а лише посилять свій вплив.

Банки, в які ми будемо закочувати квасоля, необхідно простерилізувати разом з кришками. Стерильний посуд наповнюємо квасолею разом з рідиною, в якій вона варилася. Накриваємо банки кришками, але не закочує їх, а прогреваем на водяній бані, заливши окропом, близько 15-20 хвилин (в залежності від їх обсягу). Після, закриваємо банки і залишаємо на зберігання.

Таким чином, можна готувати білу і червону квасолю у власному соку.

Відео: Консервований зелений горошок

Відео: КВАСОЛЯ В ТОМАТІ як консервувати

Відео: Паста у власному соку з квасолею і томатним соусом

Відео: Квасоля пісна на балканський манер. Скороварка Steba DD2