Як варити перловку на гарнір?

Перлова крупа виробляється з ячменю шляхом відділення цільних ядер зерен від висівок. Про користь ячменю і різних продуктів, що готуються з цього злаку, відомо ще з часів найдавніших цивілізацій. Включення в раціон продуктів з ячменю (а саме, перлової крупи) підвищує силу і витривалість, сприяє швидкому зростанню м`язової маси, поліпшенню обміну речовин, діяльності мозку і нервової системи. Перлова крупа містить корисні харчові волокна, амінокислоти, білки (зокрема, незамінний лізин), вітаміни, різні макро- і мікроелементи, необхідні для нормального функціонування організму людини.

У перлової крупі близько 73% «правильних» складних вуглеводів, вона багата вітамінами групи B і сполуками фосфору (а також кальцію, магнію, калію, заліза, цинку, хрому, селену і йоду), містить вітаміни А, D, E, фолієву і нікотинову кислоти. Таким чином, ми можемо зробити висновок про те, що перлова крупа - суперкорисний продукт, придатний для раціонального і збалансованого харчування, в тому числі, і для дієтичного. Крім того, перлова крупа - продукт недорогий, а значить, цілком вигідний для будь-якого сімейного бюджету. При всьому при цьому перловка - нечасте блюдо в наших меню. А вся справа в тому, що треба її правильно приготувати і правильно подати.

перлову кашу можна приготувати як самостійну страву для корисного сніданку. Звичайно, такий сніданок хоч і, безумовно, дуже корисний, але, як то кажуть, нуднуватий. Однак можна додати в кашу сухофрукти, горіхи і трохи молока або натурально вершкового масла, або вершків.

Набагато цікавіше перловка на гарнір. У продажу можна знайти звичайну перловку (подовжені довгасті зерна), а також голландку (зерна ближче до кулястої формі).

Як готувати перловку на гарнір?

Вибираємо крупу з рівними зернами без сміття, висівок і пилу, бажано, в прозорих целофанових пакетах заводської упаковки - так можна розглянути, що купуєш. Обов`язково звертайте увагу на терміни фасування і придатності.

Приготування перловки на гарнір - справа нескладна, але вариться ця крупа до нормальної готовності досить довго - мінімум протягом 60 хвилин (голландка вариться трохи швидше). В ході цього процесу перловка розбухає і збільшується в об`ємі приблизно до 5-6 разів. Виходить розсипчаста каша, яку можна подавати до різних страв з м`яса, риби, птиці, грибів і овочів або включати до складу інших страв (супів).

Рецепт смачного гарніру з перловки

Складові:

• перлова крупа - 1 міра (наприклад, 1 склянка ємністю 200-250 мл);
• вода для замочування - 1 міра (таким же склянкою);
• вода для варіння - 3-4 заходи (природно, тим же склянкою).

приготування

Перед приготуванням крупу ретельно промиваємо проточною холодною водою і заливаємо строго вказаною кількістю холодної води. Ми залишаємо набухати мінімум протягом 10 годин, а краще - 12. Після чого невпітавшійся воду зливаємо. Ще раз промиваємо холодною водою.

Маленька хитрість. Безпосередньо перед варінням заливаємо перловку окропом, чекаємо 10 хвилин і зливаємо воду - це робиться для зменшення явищ метеоризму, який неминуче виникає після вживання продуктів з підвищеним вмістом клетчаткі.Как відварити перловку на гарнір? Тепер заливаємо перловку свіжою водою (3-4 склянки), доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до самого слабкого. Варимо, прикривши кришкою, до готовності. Періодично помішувати, щоб уникнути пригорання.

Перловка на гарнір в мультиварці

Підготовлену перлову крупу (тобто, промиту, набряклі і злегка пропарену, читати попередній рецепт, див. Вище) закладаємо в робочу ємність мультиварки, заливаємо холодною водою або окропом і варимо, вибираючи режим, рекомендований інструкцією до конкретного девайсу. Час приготування - не менше 60 хвилин.

Зрозуміло, гарнір з перловки краще подавати не просто з будь-яким (м`ясних, наприклад) блюдом, але і з підливами або соусами - так буде смачніше і гармонійніше.

Відео: Як перловку зробити смачною? - Все буде добре - Випуск 508 - 04.12.2014 - Все буде добре