Перловка з овочами - рецепти

Перлова крупа - вельми корисний продукт для харчування людини, в ньому міститься маса корисних речовин, головне, смачно приготувати перловку. Зрозуміло, перловка у вигляді каші, навіть правильно зварена і приправлена молоком і / або вершковим маслом, - кілька нуднувато, хоча і вельми здорове блюдо.

Значно цікавіше поєднувати перловку з м`ясом, грибами і різними овочами - виходить смачно і корисно.

Як приготувати перловку з овочами?

Зваримо розсипчасту перловку, решта (овочі, м`ясо, гриби) будемо готувати окремо.

приготування

Ретельно промиємо перлову крупу, заллємо її холодною водою в казані або каструлі і залишимо для набухання мінімум на 2-3 години. Ще раз промиємо набряклі перловку, заллємо холодною водою у співвідношенні 1: 3 і поставимо каструлю на вогонь - варитися. Після закипання зменшуємо вогонь до слабкого і варимо протягом близько 50 хвилин, прикривши кришкою, періодично помішуючи. Готова перловка не повинна бути кашею-розмазня, вона повинна вийти розсипчастою.

Можна приправити перловку шматочком натурального вершкового масла для смаку, втім, це не обов`язково, оскільки ми будемо додавати до неї інші продукти, наприклад, тушковані овочі і / або тушковані гриби або м`ясо з підливою, яка виходила при гасінні, або приготовленої окремо.

Тушковані овочі до перловки

Складові:

• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт. (Можна замінити м`якоттю гарбуза, таким же приблизно кількістю за обсягом, буде смачніше і корисніше);
• солодкий перець, червоний або жовтий - 2 шт .;
• томат-паста - 2 ст. ложки;
• спеції сухі мелені;
• зелень різна свіжа;
• часник;
• масло рослинне.

приготування

Очищаємо цибулю та моркву і дрібно нарізаємо ножем. Тертку не використовуємо. Злегка пасеруємо цибулю в сковороді на олії на середньому вогні до легкого золотистого відтінку. Додаємо моркву (або гарбуз). Перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо все разом протягом близько 5-8 хвилин.

Додаємо нарізаний соломкою короткою солодкий перець. Готуємо всі разом на слабкому вогні під кришкою, періодично помішуючи, в Протягом ще 8 хвилин. Всипаємо сухі спеції і вливаємо розведене водою в співвідношенні 1: 1 або 1: 2 томат пасту. Перемішуємо і тушкуємо ще близько 3-5 хвилин.

Подаємо тушковані овочі до перловки. Присипаємо рубаними зеленню і часником. Якщо хочете подати і м`ясо (будь-яке), його треба просто згасити з цибулькою і спеціями окремо.

З грибами - так само: тушкуємо їх дрібно порізаними з пасерованою цибулею протягом 20 хвилин. Найкраще використовувати печериці, гливи або білі, вирощені в штучних умовах або зібрані в місцях з нормальною екологією.

Відео: Перловка з овочами і зеленню - відео рецепт

Відео: Перловка з грибами і овочами

Відео: Плов з перловки. Рецепт плову. Як приготувати плов.