Як згустити сметанний крем?

У цій статті постараємося розібратися, як згустити сметанний крем, якщо він все ж вийшов рідким і розглянемо трійку базових рецептів ідеального наповнення для вашого десерту.

Отже, перш за все приділіть особливу увагу вибору безпосередньо сметани. Жирність її повинна бути не менше 25%. Однак і в цьому випадку не все домагаються хорошого результату. Можна скористатися перевіреним методом: сметану помістіть на марлевий відріз складений вчетверо, зв`яжіть його краю і підвісьте над ємністю в холодильнику, бажано на ніч. Ця процедура позбавить продукт від надлишків сироватки і зробить крем гущі.

Якщо для відціджування сметани немає часу, пропонуємо зовсім не складні способи зробити крем густим, використовуючи зовсім хитрі прийоми і інгредієнти.

Як згустити сметанний крем для торта желатином?

Складові:

• сметана жирна, не менше 25% - 270 г;
• желатин гранульований - 3 ч. ложки;
• цукор (дрібний) - 145 г;
• ваніль;
• вода - 45 мл.

приготування

У густу сметану поступово підсипте цукор (можна пудру), постійно збиваючи міксером. Коли побачите, що в масі утворилися бульбашки, додайте ваніль і знову все збийте протягом ще хвилини.

Перш ніж згустити крем желатином, потрібно знати, як грамотно його додати!

Желатин всипте в металеву ємність, залийте його теплою водою, розмішайте і відставте, поки розбухне. Тепер поставте його на плиту на самий мінімальний вогонь, і нагрійте желатин до його повного розчинення у воді, не відходячи від нього, постійно інтенсивно помішуючи.

Розчинений желатин, остудіть до теплого стану і після влийте в ємність зі збитою сметаною. Міксер потім увімкніть та, збиваючи з`єднайте желатин з кремом, таким чином роблячи його пишним і максимально однорідним. Перш ніж використовувати крем, відправте його в холод на мінімум 1,5 години.

Як згустити сметанний крем крохмалем?

Складові:

• сметана жирна 25% (або домашня) - 470 г;
• пудра цукрова - 90 г;
• крохмаль - 25 г;
• ванільна есенція - 1-2 краплі або ванілін.

приготування

Сметану викладайте в глибоку миску і збивайте міксером п`ятнадцять хвилин (не менш). Потім малими порціями підсипати пудру, додайте есенцію або ванілін і збивайте ще хвилин 5-7. Далі введіть крохмаль, ще трохи збийте і залиште масу на 35 хвилин в холоді.

Як зробити сметанний крем для торта густим?

Густим сметанний крем можна зробити додавши до складу м`яке масло. В такому випадку зміниться консистенція крему, щільність і смакові якості. Для його приготування на 500 г сметани беруть приблизно 100 г м`якого вершкового масла. Спочатку масло збивають з пудрою (кількість визначається виключно з особистих уподобань) і тільки потім додають сметану.

Також поєднуючи різні кисломолочні продукти можна зробити густий крем. До сметані можна добити крем-сир, який вже є відмінною основою для крему, а також сир, перетертий до пастоподібної консистенції.

Густий сирно-сметанний крем для торта

Складові:

• сметана 25% - 445 г;
• домашній сир (Жирний) - 265 г;
• крем-сир - 95 г;
• цукор або пудра - 265 г;
• ваніль.

приготування

Крем-сир добре розітріть з сиром. У сметану всипте цукор з ваніллю і збийте міксером до розчинення кристалів. Додайте всі м`які сирно-сирну масу, переведіть міксер на максимальну швидкість і доведіть крем до пишності.

За рахунок крем-сиру наповнення виходить неймовірно повітряним і досить еластичним. З ним легко працювати і він має дивовижний ніжний смак, чудово поєднується з будь-яким видом коржів.

Відео: Сметанний крем без загустителя

Відео: Сметанний крем - Рецепт Бабусі Емми