Як зробити сметанний крем для торта густим?

Сметанний крем користується широкою популярністю для просочування бісквітів і приготування безлічі тортів. Його ніжна структура з трохи кислуватий присмак прекрасно доповнює солодкі коржі, вигідно відтіняє їх смак, створюючи прекрасні кондитерські композиції.

Але дуже часто господині стикаються з проблемою занадто рідкої консистенції сметанним кремом. В такому випадку він просто стікає з коржів на блюдо. І тоді виникає питання, як же зробити сметанний крем для торта густим? Перш за все, слід приділити особливу увагу вибору сметани. Її жирність повинна бути не менше 25%. Але навіть і в цьому випадку не завжди вдається домогтися бажаного результату. Тоді рекомендуємо скористатися старим перевіреним методом. Сметану необхідно помістити на складений вчетверо марлевий відріз, зв`язати протилежні його краю і підвісити в холодильнику на ніч. Можна просто укласти марлевий згорток в друшляк, помістити його над мискою і розмістити в прохолодному місці. Така процедура позбавить сметану від зайвої сироватки і зробить крем набагато густіше.

Але що ж робити, коли зовсім немає часу для відціджування сметани, як в такому випадку зробити сметанний крем гущі? Нижче ми пропонуємо рекомендації, за допомогою яких вдасться перетворити консистенцію крему і згустити його набагато швидше.

Як згустити сметанний крем крохмалем або борошном?

Складові:

сметана жирністю більше 25% - 520 г;
пудра цукрова - 100 г;
крохмаль або борошно - 2-3 ч. ложки;
ванільна есенція - 1-2 краплі.

приготування

Для приготування густого сметанним кремом для торта вибираємо сметану з високим відсотком жирності, викладаємо її в глибоку ємність і збиваємо за допомогою міксера протягом п`ятнадцяти хвилин. Потім невеликими порціями підсипає цукрову пудру, додаємо ванільну есенцію і збиваємо ще хвилин п`ять. В кінці процесу вводимо крохмаль, ще трохи збиваємо і ставимо масу мінімум на тридцять хвилин в холодильник.

Як згустити сметанний крем желатином?

Складові:

сметана жирністю більше 25% - 520 г;
пудра цукрова - 100 г або по смаку;
желатин - 15 г;
вода - 100 мл;

ванільна есенція - 1-2 краплі;

приготування

Желатин замочуємо у воді на п`ятнадцять хвилин, а потім поміщаємо на вогонь і прогріваємо, помішуючи, до його розчинення (не кип`ятити). Потім вимикаємо плиту і даємо суміші охолонути при кімнатній температурі. Тим часом збиваємо сметану за допомогою міксера протягом п`ятнадцяти хвилин на високій швидкості, а потім підсипає цукрову пудру, додаємо ванільну есенцію і збиваємо ще п`ять хвилин. Тепер тоненькою цівкою вливаємо остигнула воду з желатином і збиваємо до однорідності. Розміщуємо крем на три години в холодильник, а потім застосовуємо за призначенням.