Сметанний крем для бісквітного торта

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати сметанний крем для бісквітного торта, а тим часом, цей крем дається далеко не всім. У деяких він розтікається, у інших виходить грудкуватим, у кого-то з кислинкою, а буває і так, що занадто активне збивання призводить до того, що зі сметани утворюється масло. Природно, якщо це була якісна сметана - без загусників, барвників, консервантів та іншої хімії - таку і вибираємо для приготування крему.

простий крем

Для цього крему знадобиться мінімум компонентів, все їх можна знайти в найближчому магазині, так що швиденько збиваємо, намазуємо наш бісквіт і насолоджуємося. Якщо бісквіта немає, можна і на печиво чи булочки крем мазати, а можна і так є - дуже смачно. Єдине, про що потрібно пам`ятати - це дуже калорійний десерт, так що не варто ним зловживати.

Складові:

• жирна (незнятої) сметана сільська - 250-400 г;
• пудра, змолоти з цукру-піску - 150-170 г;
• ванілін - 2 г;
• какао-порошок, якісний - 2-4 ст. ложки (за бажанням).

приготування

Для того щоб приготувати сметанний крем для бісквітного торта знадобиться міксер - в цьому варіанті, на жаль, віночком обійтися не вдасться. Сметану акуратно перемішуємо з пудрою і ваніліном. Якщо хочемо отримати шоколадний крем, додаємо какао, тільки обов`язково протираємо його через ситечко, щоб не було грудок. Починаємо збивати суміш, поступово збільшуючи обороти. У певний момент крем почне як би збиратися в кого, відшаровуючись рідина - просто збиваємо далі, нарощуючи швидкість. Через 8 хвилин ми отримаємо пухку масу, густу і дуже ніжну.

Для тих, хто любить солодша

Можна приготувати дуже солодкий, насичений сметанний крем із згущеним молоком для бісквітного торта. Просто замість цукрової пудри домішувати до сметані стандартної баночки згущеного молока.

Густий і корисний

Для прошарку торта часто використовують більш густі креми на основі сиру. Розповімо, як приготувати сметанно-сирний крем для бісквітного торта.

Складові:

• сметана «Сільська» не менше 30% жирності - 1 склянка;
• сир домашній, жирний - 250-300 г;
• цукор білий вітчизняного виробництва - 1-1,5 склянки;
• ванілін - 10-12 г;
• горіхи будь - 1 стакан (за бажанням).

приготування

Починаємо з того, що сир ретельно (краще двічі) протираємо через сито, щоб він став пишним і однорідним, потім поміщає його в ємність з високими бортами, додаємо цукор і ванілін, сметану. Починаємо збивати з малих оборотів, поступово збільшуючи швидкість. Крем збивається швидко - достатньо 3-4 хвилини. Часто в такий крем додають горішки, їх потрібно добре прожарити на сухій сковороді, подрібнити і добре остудити, а потім додати в крем.

Ніжний, як хмари

Зовсім нескладно готується сметанно-вершковий крем для бісквітного торта - замість сиру використовуємо жирні вершки (не менше 25%), які збиваємо до щільних піків, після чого поступово вводимо цукор, ванілін і сметану. Збиваємо на великій швидкості кілька хвилин. Цей крем виходить незвичайно пишним і дуже ніжним - просто як хмари. У нього горіхи не додають, але можна ввести розтоплений і охолоджений шоколад - чорний або білий, за смаком.

Якщо сметана попалася водяниста, і крем вийшов рідкуватий, не біда. Щоб його виправити, приготуємо сметанний крем для бісквітного торта з желатином. Для цього 20 г желатину заливаємо теплим молоком і залишаємо на чверть години. Після цього прогреваем - ні в якому разі не кип`ятимо! Коли желатинова маса охолоне до кімнатної температури, змішуємо її зі сметанним кремом і трохи охолоджуємо.

Відео: Базові уроки # 6 - Сметанний крем