Сметанний крем з желатином

Всі ми знайомі зі сметанним кремом, який найчастіше використовується для промазування їм свіжоспечених коржів, призначених для формування різних видів торта. До того ж цей крем дуже ніжний, смачний, а головна його особливість, що він не такий жирний, як крем на основі вершкового масла. Але, на жаль бувають випадки, коли крем виходить не завжди таким, як би нам хотілося: чи то сметана була рідкувата, то чи щось в процесі пішло не так, а на виході крем вийшов рідкісним, непридатним для торта. Для того, щоб ваш сметанний крем вийшов на всі сто відсотків таким як вам потрібно, то приготуйте його з желатином за нашими рецептами.

Універсальний рецепт сметанним кремом з желатином для торта

Складові:

сметана (20%) - 600 г;
желатин - 3 ч. ложки;
цукровий пісок - 160 г;
ванільний цукор - 1 ст. ложка;
вода - 50 мл.

приготування

У сметану поступово підсипає цукровий пісок, при цьому постійно збиваючи їх міксером. Коли буде видно, що в сметанному масі утворилися повітряні бульбашки, додаємо до неї ароматний ванільний цукор і знову все збиваємо протягом однієї хвилини.

Щоб згустити сметанний крем харчовим желатином, потрібно обов`язково знати, як правильно його додати!

Потрібну кількість желатину відміряє в металеву ємність, зверху заливаємо його теплою водичкою, розмішуємо і відставляємо для розбухання. Після того як це станеться, виставляємо його на плиту включену в режимі найслабшого вогню і нагріваємо желатин до його розчинення у воді, ні в якому разі не відходячи від нього, постійно помішуючи.

Желатин, знятий з вогню, охолоджуємо до ледве теплого стану і вливаємо його в ємність з раніше збитою сметаною. Міксер знову включаємо і, збиваючи з`єднуємо їм желатин зі сметанним кремом, таким чином отримуємо його пишним і однорідним. Перед тим як використовувати наш крем відправляємо його в холодильник на 1-1,5 години.

Сирно-сметанний крем з желатином для бісквіта

Складові:

домашня сметана - 450 г;
жирний сир - 260 г;
цукрова пудра - 220 г;
харчової швидкорозчинний желатин - 2 ч. ложки;
молоко - 60 мл;
ванілін - 1 пакет.

приготування

У добре підігріте молоко насипаємо потрібну нам кількість желатину, який після того як розбухне ставимо на конфорку плити і до розчинення нагріваємо на вогні, при постійному помішуванні. Після отставляем і очікуємо його охолодження до кімнатної температури.

Через м`ясорубку пропускаємо жирний домашній сир і з`єднуємо його з ваніллю і просіяного цукровою пудрою. У цю масу викладаємо сметану, беремо міксер, ставимо його відразу на високу швидкість і все трохи збиваємо. Акуратно вливаємо остиглий желатин в наш крем і знову грунтовно його збиваємо до виникнення в ньому легкості і пишності. У холодильник виставляємо отриманий крем для його охолодження, а після використовуємо для приготування бісквітних тістечок, рулетів або тортів.

Сметанний крем з желатином для «Медовик»

Складові:

сметана (25-30%) - 700 г;
цукрова пудра - 300 г;
мед - 3 ст. ложки;
мелені волоські горіхи - 100 г.
харчовий желатин - 1 ст. ложки;
вода - 10 ст. ложок.

приготування

Для приготування торта «Медовик» ми пропонуємо найсмачніший, незвично-ароматний крем.

Харчовий желатин, заливаємо невеликою кількістю теплої води і при регулярному помішуванні повністю розчиняємо його, виставивши на парову баню.

У густу сметану додаємо мед і висипаємо цукрову пудру, міксером з`єднуємо все до однорідності і доводимо до легкої пишноти. Тепер вливаємо остиглий до 36 градусів желатин і ще раз включаємо міксер для повторного збивання крему. Всипаємо в нього мелені до стану борошна волоські горіхи і акуратно перемішавши ставимо крем до повного охолодження в холодильник.