Мойва, запечена в духовці

Мойва - вельми поширена дрібна стайная пелагическая риба із сімейства корюшкових. Має промислове значення. Риба ця недорога, досить жирна, містить безліч корисних і навіть необхідних для організму людини речовин, має характерний специфічний смак. Мойву в`ялять, коптять, варять і смажать. А ще її смачно запекти в духовці - такий спосіб приготування можна вважати досить здоровим.

Добре б приготувати мойву, запечену в рукаві, але кухарські рукава, пропоновані торговими мережами, зроблені з полімерних матеріалів (типу целофану), які в процесі нагрівання можуть передавати запікати продукту некорисні речовини. Тому краще використовувати харчову фольгу.

Рецепт мойви, запеченої у фользі

Складові:

мойва - близько 400 г;
перець мірний мелений;
лимон - 1 шт .;
зелень свіжа різна (товстий пучок);
сіль.

приготування

Мойву розморозити в холодній воді. Потрошити не будемо, оскільки ця рибка досить дрібна і, крім того, другого основного продукту, з яким вона може передати свій смак, в цьому рецепті немає. Просто ретельно і акуратно промиваємо тушки.

Листом фольги вистилає деко. На нього, трохи промазав олією, викладаємо (бажано більш-менш рівномірно) гілочки зелені, а зверху - шар мойви, рибку до рибку, рядком. Трохи присаливаем, присипаємо перцем і скроплюємо соком лимона. Зверху (штабельком) викладаємо шар зелені і знову - шар рибок. Повторюємо цикл не більше 4-5 разів. Останній шар - зелень. Запаковуємо згорток так, щоб жир не витікав на деко в процесі запікання.

Розміщуємо деко в духову шафу і запікаємо протягом близько 25 хвилин при температурі близько 180 градусів за С. Зелень видаляємо - просочена риб`ячим жиром, вона навряд чи комусь сподобається.

Подаємо запечену мойву зі свіжою зеленню і холодним свіжим домашнім пивом (Найкраще під класичний лагер, пльзенское або світлий ель). можна подати картопля фрі (Соломкою). Їмо рукам, акуратно видаляючи нутрощі, за допомогою попередньо відокремлюваної голови кожної рибки. «Полетить» під пиво дуже швидко.

Мойва, запечена в духовці з картоплею

Складові:

мойва - близько 500 г;
картопля середньо-невеликий, довгастий, не дуже розсипчастий - близько 400 г;
перець чорний мелений і інші мелені спеції на ваш смак (можна використовувати готові суміші «для риби», тільки, без глутамату натрію та інших некорисних добавок);
лимон - 1 шт .;
зелень свіжа різна;
часник - 2-3 зубчики;
сіль;
рослинна олія.

Для запікання нам знадобиться форма середнього розміру з кришкою (якщо кришки немає, можна використовувати фольгу).

приготування

Видалимо голови у рибок, акуратно їх випатрати і промиємо холодною проточною водою. Закладаємо рибку в тісний ємність і рясно поливаємо соком лимона. Додаємо спеції, сіль і рубаний часник (можна і трохи рубаної зелені додати). Акуратно, не порушуючи цілісності тушок мойви, перемішуємо і залишаємо маринуватися.

Чистимо картоплю і розрізаємо кожну картоплину на 8 скибочок уздовж по центральній осі (щоб вийшли ломки, як в апельсині). запечена мойва Картопля викладаємо у форму, рясно поливаємо маслом і ретельно перемішуємо.

Запікаємо в закритому вигляді протягом 20 хвилин при температурі близько 180 градусів за С, після чого виймаємо деко і, акуратно перемішавши картопля лопаткою, викладаємо на нього рівномірно трохи зелені (гілочками) і рибку-мойву, витягнуту з маринаду. Зверху викладаємо шар зелені і знову - шар рибки. Запікаємо мойву з картоплею протягом 25 хвилин без кришки - нехай красиво підрум`яниться.

Акуратно витягуємо порції лопаткою і викладаємо на тарілки. В цьому випадку їмо за допомогою вилки. Звичайно ж, прохолодне пиво або легке столове недороге біле вино чудово доповнять смакову гармонію.