Як смажити мойву на сковороді?

Мойва відноситься до сімейства корюшковиє і має Жирненький смачне м`ясо. Готується ця маленька рибка досить швидко і зовсім не вимагає спеціальної обробки. Страви з неї виходять чудово смачні і оригінальні. Вона чудово поєднується з різними гарнірами і овочевими салатами. Давайте дізнаємося з вами, як правильно посмажити мойву на сковороді.

Як приготувати мойву в сковороді?

Складові:

мойва - 1 кг;
борошно пшеничне - для панірування;
масло рослинне;
спеції.

приготування

Для приготування мойви на сковороді зовсім не обов`язково попередньо чистити і потрошити рибу. Хоча не оброблена вона може вийти трохи гіркою, але це ніяк не вплине на загальний смак страви. Отже, спочатку мойву размораживаем, промиваємо гарненько проточною водою, перекладаємо на паперове полотенечко і злегка промаківаем.

Потім беремо мисочку, всипаємо в неї просіяне борошно, додаємо сіль, спеції, перемішуємо і ретельно обвалюють у цій суміші нашу мойву. На сковороді розігріваємо рослинне олію, викладаємо запаніровані рибку і обсмажуємо з обох сторін приблизно по 5 хвилин до появи золотистої хрусткої скоринки. Готову мойву акуратно викладаємо на тарілку, прикрашаємо зверху дрібно посіченою зеленню і будь-якими свіжими овочами.

Як приготувати мойву на сковороді в паніровці?

Складові:

мойва - 500 г;
яйце - 2 шт .;
сухарі панірувальні - за смаком;
лимон- 1 шт .;
масло рослинне;
спеції.

приготування

Отже, мойву попередньо розморожуємо, поклавши її на ніч у холодильник. Потім гарненько промиваємо, промаківаем рушником, злегка подсаливаем за смаком і перчимо. А щоб видалити рибний специфічний запах, скроплюємо рибу свіжовичавленим лимонним соком і даємо мойві трохи промаринуватися в ньому.

Далі в окремій тарілочці гарненько збиваємо міксером курячі яйця. Після цього кожну рибку опускаємо спочатку на кілька секунд в яєчну суміш, а потім обвалюють у панірувальних сухарях. Викладаємо мойву на сковорідку з розігрітою рослинною олією і обсмажуємо її до золотистого з обох сторін. На приготування риби зазвичай йде не більше 10 хвилин. Після цього перекладаємо її в тарілку, подаємо на стіл, а на гарнір робимо картопляне пюре або тушковані овочі.

Як посмажити мойву на сковороді в клярі?

Складові:

мойва - 600 г;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
масло вершкове - 2 ст. ложки;
мелений імбир;
столовий оцет;
спеції.

Для клярі:

яйце - 2 шт .;
молоко - 1 ст .;
борошно пшеничне - 1 ст.

приготування

Мойву размораживаем заздалегідь, промиваємо, відрізаємо голови і потрошимо. У мисочці змішуємо сіль, перчик і мелений імбир. Посипаємо сумішшю нашу рибку, скроплюємо її столовим оцтом, поливаємо оливковою оливою, добре перемішуємо і прибираємо в як посмажити мойву на сковороді в клярі холодне місце маринуватися хвилин на 30.

Цим часом поки давайте приготуємо кляр. Для цього відокремлюємо у яєць білки від желточков. Білки збиваємо міксером в густу піну, а жовтки додаємо в охолоджене молоко, всипаємо борошно, солимо і перемішуємо все разом до однорідності. Потім акуратно викладаємо в приготовану масу збиту білкову піну і обережно перемішуємо ложкою.

Замариновану мойву занурюємо гарненько в кляр і обсмажуємо з обох сторін на сковорідці у великій кількості гарячого кукурудзяного маслечка. Готову рибу перекладаємо на паперовий рушник і видаляємо надлишки масла. Перед подачею на стіл посипаємо блюдо подрібненою зеленню і поливаємо розтопленим вершковим маслом.