Кілька пряного посолу в домашніх умовах

Для аудиторії шанувальників пряної рибки пропонуємо варіанти приготування смачної кільки пряного посолу в домашніх умовах. Зробити таку закуску можна як зі свіжої, так і зі свіжозамороженої рибки, попередньо давши їй відтанути в природних умовах при кімнатній температурі.

Кілька пряного посолу - рецепт в розсолі

Складові:

• свіжа кілька - 950 г;

Для маринаду:

• велика морська сіль - 145 г;
• цукровий пісок - 45 г;
• горошки запашного перцю - 1 ст. ложка;
• бутони гвоздики - 1/3 ст. ложки;
• коріандр - 1/3 ст. ложки;
• листи лавра - 5-7 шт .;
• зубці часнику (за бажанням) - 2 шт .;
• вода - 950 мл.

приготування

Приступаючи до засолюванні кільки пряного посолу, насамперед приготуємо розсіл. Для цього очищену воду прогреваем до кипіння, розчиняємо в ній сіль, цукровий пісок і додаємо всі спеції. Даємо розсолу прокипеть разом зі спеціями хвилинку, а потім знімаємо з плити і залишаємо до повного охолодження.

Свіжу кільку промиваємо, даємо стекти. Укладаємо в емальовану каструлю, при бажанні пересипаючи нарізаною на тонкі пластини часничком, і заливаємо остиглим пряним розсолом. Притискаємо рибку тарілкою відповідного розміру, щоб розсіл був вище за рівнем, ніж рибка приблизно на півтора сантиметра. При необхідності для цього поміщаємо зверху на тарілку вантаж.

Ми залишаємо кільку в розсолі спочатку на двадцять чотири години на кімнатних умовах, а потім маємо в холодильнику ще на два дні.

Рецепт кільки пряного сухого засолу в домашніх умовах

Складові:

• свіжа кілька - 950 г;

Для маринаду:

• велика морська сіль - 90 г;
• цукровий пісок - 25 г;
• горошки запашного перцю - 5 шт .;
• бутони гвоздики - 3-4 шт .;
• коріандр - 1/3 ч. ложки;
• листи лавра - 3-4 шт .;
• горошки чорного перцю - 1 ч. ложка;
• мелений імбир - 1 щіпка.

приготування

Свіжу кільку промиваємо ретельно, даємо гарненько стекти і укладаємо в широкий скляний або емальований посуд. Не варто брати пластикову або металеву посуд, щоб уникнути проникнення в готовий продукт сторонніх запахів або псування обраної тари. Адже не завжди посуд з цих матеріалів придатна для засолювання. Краще якщо це буде широка мисочка або лоточок.

Горошки коріандру, чорного і запашного перцю, а також бутони гвоздики і листочки лавра поміщаємо в ступку і розтираємо досить дрібно. Потім додаємо сіль і цукровий пісок і ще раз перетираємо все разом. Пересипаємо отриманої пряної сумішшю рибку, додаємо також дрібку меленого імбиру і гарненько перемішуємо рибку. Тепер прикриваємо її неглибокої тарілкою і поміщаємо зверху вантаж. Солимо кільку пряного посолу в холодильнику не менше дванадцяти годин. Краще, якщо рибка постоїть з прянощами в солі протягом доби.

Відео: Рецепт кільки

Відео: Як засолити мойву в домашніх умовах