Галушки для супу - рецепт тіста

галушки - невеликі вироби, як правило, круглої форми, що складаються звичайно з борошна і яйця, що готуються безпосередньо перед наступним проварюванням в супах або для окремого приготування (в таких варіантах галушки можуть подаватися в якості другого або десертного страви). Галушки в тій чи іншій формі популярні у багатьох народів. Зрозуміло, готують їх по-різному, хоча загальна ідея зберігається.

Розповімо, як і будь тісто можна зробити на галушки.

Звичайно ж, найпростіший варіант тесту для галушок - класичний, тобто пшеничне борошно + яйце і вода. Однак глютен, в великих кількостях міститься в пшеничному борошні, не завжди корисний, та й взагалі, продукти з пшеничного високосортного борошна, м`яко кажучи, не сприяють збереженню стрункості фігури через високий вміст «швидких» вуглеводів. Виходячи з цих обставин, найкраще вибирати для тесту цельнозерновую шпалерну або спельтовой пшеничне борошно або змішувати пшеничну муку з борошном інших злаків (вівсяної, гречаної, ячмінної, кукурудзяної та ін.). Іноді до складу тесту для галушок включають картопля в тому чи іншому вигляді.

тісто для галушок в суп - Рецепт класичний

Складові:

• борошно пшеничне (або в суміші з гречаної, вівсяної, ячмінної) - 1 склянка;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сіль - 1 щіпка;
• трохи води.

приготування

Просіваємо борошно, додаємо яйце, сіль і трохи води так, щоб вийшло не дуже круте тісто. Промешівают ретельно, формуємо з тесту не товсту «ковбаску», ділимо її ножем на приблизно однакові шматочки, з яких скочується невеликі кульки (краще всього не більше 2 см в діаметрі). Закладаємо галушки в вариться суп (наприклад, на м`ясному бульйоні з овочами) ближче до закінчення приготування. Щоб галушки добре проварилися потрібно приблизно 8-10 хвилин. Можна зварити галушки окремо в каструльці з водою і подати їх з будь-яким соусом, наприклад, сметанним, вершковим або томатним, або просто з шматочком вершкового масла (про часник, спеції і зелень не забудьте).

Щоб підвищити ситність цієї страви, можна замість води використовувати молоко і / або додати в тісто сметани (не більше 100 мл на розрахункову кількість, див. Вище).

Галушки з заварного тіста - рецепт

• борошно пшеничне - 1 склянка;
• масло вершкове натуральне - 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 2 шт .;
• молоко - близько 150 мл;
• сіль - щіпка.

приготування

Обполіскуємо каструльку зсередини холодною водою і вливаємо молоко, доводимо до кипіння і додаємо сіль і масло, розчиняємо його і потроху підмішуємо просіяне борошно. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до ступеня, коли до каструлі можна прикласти руку і не прибирати. Енергійно помішуючи виделкою, вводимо в тісто яйця. Робимо з тіста нетовстим «ковбаску», ділимо її ножем на шматочки, з яких скочується галушки, варимо їх в супі або окремо протягом 8-10 хвилин.

Щоб підвищити корисність галушок, в тісто для них можна додавати спеції, овочеві пюре і свіжу зелень.

Тісто для пряних корисних галушок з кукурудзяної муки з гарбузом і зеленню

Складові:

• вода або молоко - 1 стакан;
• борошно кукурудзяне - 0,5 склянки;
• борошно пшеничне - близько 0,5 склянки;
• яйце куряче - 1 шт .;
• гарбуз - 100 г;
• спеції мелені (червоний пекучий перець, мускатний горіх і ін.);
• зелень (петрушка, коріандр і ін.).

приготування

У каструльці доводимо до кипіння воду або молоко. Всипаємо кукурудзяну муку і енергійно помішувати, проварюємо до легкого загустіння (це відбувається досить швидко). Ставимо каструльку дном в ємність з холодною водою - охолоджуємо.

М`якоть гарбуза і зелень за допомогою блендера або комбайна доводимо до стану пюре. Змішуємо овочеве пюре з кукурудзяною кашею, додаємо спеції. В останню чергу додаємо яйця і ретельно промешівают (виделкою), густоту тіста регулюємо пшеничним борошном. Скачуємо галушки з ще теплого тесту (не дайте йому охолонути повністю), дозуємо порції ложечкою. Проварюємо корисні галушки протягом 8 хвилин в супі або окремо.

Відео: Суп з галушками або галушками / смачно і швидко