Молочний суп з галушками

Молочні продукти, безсумнівно, корисні більшості дітей і дорослим з третьою групою крові (по крайней мере, так вважають багато дієтологів).

Одним з найбільш спірних молочних страв є молочні супи - деяким людям вони подобаються, інші ж ні за що не погодяться є таку їжу. Так чи інакше, для тих, кому подобається (і тих, кому необхідно при різних дієтах), наводимо рецепти молочних супів з галушками. Зрозуміло, для галушок краще використовувати спельтовой або шпалерну цельнозерновую борошно, можна - в суміші з борошном інших злаків (гречаної, вівсяної, рисової, лляної та ін.).

Молочний суп з картопляними галушками

Ви думаєте, що молочний суп це нудно і без смаку? А такий?

Складові:

молоко середньої жирності - 3 склянки;
картопля середнього розміру - 4-6 шт .;
яйце куряче - 1-2 шт .;
борошно пшеничне (можна в суміші з гречаної або рисової) - близько 0,5-1 склянки;
часник - 2 зубчики;
паприка мелена;
сухі мелені спеції (наприклад, суміш каррі);
зелень свіжа різна (цибулька, петрушка, кріп, кінза);
сир твердий - близько 100-150 г.

приготування

Зваримо картопля будь-яким способом і пюріруем його. У пюре додамо яйце і борошно, тісто не повинно бути рідким. Ретельно Промес і скачаємо тісто тонкої «ковбаскою». Розрізаємо її на галушки (крок - близько 1 см) і викладаємо їх на чисту дощечку. Можна трохи по-іншому: скачати з картопляного тіста невеликі кульки приблизно однакового розміру.

Сполоснемо каструлю холодною водою (це, щоб не пригорає) і заллємо молоко. Зменшуємо вогонь і закидаємо в каструлю з киплячим молоком галушки. Доводимо до кипіння на середньому вогні, при цьому галушки повинні спливти. Знову доводимо до кипіння і проварюємо протягом 5-8 хвилин, в залежності від розміру. Додаємо в суп сухі мелені спеції і шматочок вершкового масла або трохи вершків - для смаку. Розливаємо суп по тарілках або супових чашках. Галушки зручніше порційно розподілити шумівкою. Посипаємо сумішшю тертого сиру з рубаними зеленню і часником.

Молочний суп з ванільними галушками

Складові:

молоко середньої жирності - 3 склянки;
борошно пшеничне (можна в суміші з борошном інших злаків) - близько 1 склянки;
яйце куряче - 1-2 шт .;
горіхи мелені (наприклад, волоські або фундук) - близько 50-100 г;
мускатний горіх тертий - 1 щіпка;
ваніль натуральна - 1 щіпка;
шафран;
кардамон;
масло вершкове натуральне або вершки - трохи для смаку;
насіння кунжуту - 2 ст. ложки;
сир тертий - близько 100 г.

приготування

Горіхи в принципі можна використовувати будь-які, які вам більше подобаються. Можна використовувати і прожарений арахіс (який горіхом не є), тільки слід враховувати, що ці боби дуже калорійні. Горіхи слід перемолоти або дрібно нарубати будь-яким зручним способом. Змішуємо подрібнені горіхи, яйце і борошно, додаємо мускатний горіх і дрібку ванілі. З тіста формуємо галушки будь-яким зручним способом (див. Вище, попередній рецепт).

Споліскуємо холодною водою каструлю, заливаємо молоко і доводимо на середньому вогні до кипіння. Зменшуємо вогонь і закидаємо галушки. Чекаємо, поки вони спливуть, і проварюємо протягом 5-8 хвилин. молочний суп з галушками рецепт Додаємо насіння кунжуту і шматочок вершкового масла (або трохи вершків). Приправляємо суп шафраном і кардамоном. Розливаємо по тарілках і присипаємо тертим сиром.

Можна ще насипати в кожну тарілку потроху кукурудзяних пластівців і пропареного родзинок - так теж буде смачно.

Щоб зробити молочний суп з галушками солодким, можна додати (краще індивідуально в кожну тарілку) трохи натурального квіткового меду, в цьому випадку суп не повинен бути гарячим. Або можна замість меду додати трохи солодкого насиченого натурального фруктового сиропу (наприклад, малинового, вишневого або красносмородінного).