Суп з галушками на курячому бульйоні

Галушки - класичне доповнення супу для тих, хто бажає зробити перше блюдо ситніше просто і швидко, адже нічого не варто додати невеликі порції тесту в киплячий бульйон, почекати кілька хвилин до їх спливання і приступати до зняття проби. У цьому матеріалі ми будемо ділитися рецептами супу з галушками на курячому бульйоні.

Курячий суп з галушками - рецепт

Складові:

вершкове масло - 35 г;
сушений чебрець - 1/2 ч. ложки;
борошно - 120 г;
морква - 280 г;
куряча тушка - 1,6 кг;
ріпчаста цибуля - 220 г;
печериці - 320 г;
зелений горошок - 290 г;
розпушувач - 1 3/4 ч. ложки.

приготування

Вимивши курячу тушку, залийте її водою і поставте на повільний вогонь. Нехай бульйон вариться півтори години, за цей час вам необхідно буде лише час від часу знімати з його поверхні шум. Відварну курку вийміть з рідини, повністю остудіть і розберіть.

У сотейнику розтопіть масло і використовуйте його для пасерування цибулі і моркви. До овочів додайте сушений чебрець, пластини грибів і дочекайтеся, поки вся волога з останніх випарується. Залийте овочі та гриби готовим бульйоном, додайте шматочки курятини та горошок. Замісити тісто для галушок з молока, борошна і розпушувача. Додавайте порції густого тесту в киплячий бульйон і варіть їх до спливання.

Ви можете приготувати класичний курячий суп з галушками і в мультиварці, для цього достатньо приготувати овочеву зажарку, розібрати птицю на шматки і залити все водою. Через годину «Варки» в суп можна додати горошок і галушки.

Курячий суп з сирними галушками

Вам напевно не раз доводилося варити сирні супи, але як на рахунок галушок з сиром в складі? Крім тертого пармезану в рецепті цих галушок будуть ще й ароматні сушені трави.

Складові:

Для галушок:

борошно - 120 г;
розпушувач - 2 ч. ложки;
яйце - 1 шт .;
молоко - 120 мл;
жменю тертого пармезану;
по щіпці сушеної петрушки, майорану і шавлії.

Для супу:

курячий бульйон - 1,7 л;
оливкова олія - 15 мл;
печериці - 190 г;
часникові зубки - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 90 г;
коньяк - 45 мл;
борошно - 15 г;
відварна курятина - 320 г;
вершки - 65 мл.

приготування

І, припустивши печериці та цибулю на оливковій олії, залийте зажарку коньяком і дайте спиртного з нього повністю випаруватися. Змішайте овочі з борошном і розбавте вершками. Постійно помішуючи, залийте все курячим бульйоном, додайте розібрану на волокна курятину і дочекайтеся закипання супу.

Приготуйте сирні галушки, змішавши тертий пармезан з молоком, яйцем, борошном і розпушувачем. Доповніть тісто спеціями і травами, а потім почніть порціями додавати його в киплячий бульйон. Як тільки галушки спливуть, страва готова.

Як приготувати курячий суп з картопляними галушками?

Картопляні бульби можна не тільки додати в суп попередньо нарізавши, але і зробити їх інгредієнтом м`яких галушок, які внесуть в блюдо текстури різноманітність.

Складові:

курятина - 1,2 кг;
стебла селери - 2 шт .;
голівка часнику;
ріпчаста цибуля - 180 г;
борошно - 235 г;
яйце - 1 шт .;
Пюріровать картопля - 1 1/2 ст .;
морква - 110 г;
кабачок - 85 м

Як приготувати курячий суп з картопляними галушками

приготування

У сотейник покладіть шматочки курятини, а також нарізану ріпчасту цибулю, моркву, селеру, кабачок, розрізану навпіл часникову голівку і залийте все 2,5 літрами води. Після того як рідина закипить, варіть бульйон ще 40-45 хвилин. Цього часу достатньо для приготування галушок. Для останніх разом необхідно змішати борошно і Пюріровать картопля, додати яйце, а потім вимісити тісто руками не менше 2-3 хвилин. Охолодивши тісто, розділіть його і скачайте в невеликі кульки. Опустіть кульки тесту в киплячий бульйон і дочекайтеся їх спливання.