Як приготувати галушки?

Галушки - національне і дуже популярне українське блюдо, яке подається самостійно зі сметаною, або з супом. Існує безліч різних рецептів приготування цієї страви, але розглянемо з вами деякі з них.

Як приготувати борщ з галушками?

Складові:

курка - 1 кг;
картопля - 2 кг;
капуста - 1 качан;
морква - 3 шт .;
буряк - 1,5 кг;
цибулина - 3 шт .;
рослинне масло - 100 мл;
сало солоне - 100 г;
цукор - 30 г;
паста томатна - 2 ст. ложки;
оцет - за смаком;
спеції.

Для галушок:

вода - 1 л;
яйце - 2 шт .;
мука гречана - 500 г;
сіль.

Для подачі:

сметана - за смаком;
зелень.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати борщ з українськими галушками. Беремо невелику тушку курки, розрізаємо її на порційні шматочки, промиваємо, кладемо у велику каструлю. Потім наливаємо приблизно 5 літрів води, подсаливаем за смаком і ставимо на середній вогонь. Коли бульйон закипить, зменшуємо полум`я, знімаємо утворилася на поверхні піну, кидаємо лавровий листочок і спеції за смаком.

Варимо бульйон до готовності м`яса. А цим часом готуємо поки овочі. Картоплю чистимо, промиваємо, нарізаємо шматочками. Капусту шаткуємо, буряк, моркву і ріпчасту цибулю чистимо і промиваємо. Буряк подрібнюємо тонкою соломкою, моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю і корінь петрушки дрібно нарізаємо ножем.

Тепер готуємо обсмажування: буряк подсаливаем, змішуємо з цукром, скроплюємо невеликою кількістю оцту, викладаємо в сковороду, вливаємо трохи курячого бульйону і тушкуємо до м`якості.

В іншій сковороді пасеруємо на рослинній маслечко морква, ріпчаста цибуля і корінь петрушки. Готовий курячий бульйон проціджуємо, переливаємо в чисту каструлю і знову доводимо до кипіння.

Курку перекладаємо на окрему страву і на деякий час отставляем в сторону. Солоне сало пропускаємо через м`ясорубку. У киплячий бульйон кидаємо нарізану картоплю і білокачанну нашатковану капусту.

Через 15 хвилин викладаємо овочеву зажарку, кладемо томатну пасту, подрібнене сало, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо гарненько страву і варимо не більше 5 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, накриваємо борщ кришкою і залишаємо настаіваться.Теперь розповімо, як правильно приготувати галушки. У каструльку наливаємо 1 л води, трохи подсаливаем, доводимо до кипіння і акуратно всипаємо половину порції гречаної муки. Ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок, знімаємо каструлю з вогню і коли суміш охолоне, розбиваємо в неї 2 яйця і висипаємо залишилася гречане борошно. Знову гарненько перемішуємо тісто. У великій каструлі кип`ятимо підсолену воду і викладаємо тісто столовою ложкою, сформувати галушки. Хвилинки через 3 відкидаємо їх на друшляк, а потім розкладаємо по тарілках, наливаємо борщ, заправляємо сметаною, посипаємо дрібно нарізаною зеленню і відразу ж подаємо на стіл.

Як приготувати суп з галушками?

Складові:

Для супу:

курка - 500 г;
картопля - 4 шт .;
цибулина - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
корінь селери - 0,5 шт .;
сало свиняче - 50 г;
спеції, зелень.

Для галушок:

борошно - 250 г;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 50 г;
вода - 50 мл;
сіль.

приготування

Пропонуємо ще один рецепт, як приготувати суп з галушками по-полтавськи. Курку промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Варимо м`ясо 25-30 хвилин після закипання бульйону. Цибулину очищаємо і кидаємо цілком в каструлю. Знімаємо з бульйону піну.

Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками. Також подрібнюємо морква і селера. Сало нарубав невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді, щоб витопився весь жир, а потім на ньому пасеруємо овочі.

Тепер переходимо до наступного етапу: як приготувати смачні галушки. Борошно просіваємо, робимо в ній поглиблення, вливаємо воду, кладемо розм`якшене вершкове олію, яйця і сіль. Все змішуємо, розгортає тісто в джгутик і нарізаємо галушки товщиною 2 см. Готову курку витягаємо з бульйону, додаємо в нього картоплю і варимо 10-15 хвилин. Потім кладемо обсмажені овочі з салом, галушки, подсаливаем супчик, розливаємо порційно і подаємо до столу.