Галушки з куркою

Що б приготувати на обід - здорове, смачне, корисне і поживне? Галушки з куркою - чудовий варіант нескладного домашнього обіду.

Галушки - страва популярне у східноєвропейських та деяких кавказьких народів, є відварені шматочки теста.Расскажем, як приготувати галушки з куркою. Можливі два основні варіанти. Добре, звичайно, якщо курочка молода і домашня (або фермерська). Борошно для галушок можна використовувати пшеничну або кукурудзяну (або суміш).

Рецепт галушок з куркою і часником

курочка молода або куряча грудка - 1 шт .;
борошно пшеничне - близько 150 г;
борошно кукурудзяне - близько 150 г;
кефір або молоко - близько 200 мл (необов`язковий компонент);
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
лавровий лист - 3-5 шт .;
перець духмяний горошком - 5-8 шт.
гвоздичка - 2-3 бутончики;
вершкове масло натуральне - 50 г;
часник - 2-3 зубчики;
перець мелений (чорний і червоний);
зелень різна свіжа (петрушка, кінза, кріп і ін.).

приготування

Обробимо тушку курочки і зваримо з очищеною цибулиною, лаврушкой, перцем-горошком і гвоздичкой. Курячий бульйон повинен вийти красивим і прозорим, тому варимо на слабкому вогні, періодично знімаючи шум і жир.

Витягуємо м`ясо з бульйону і трохи охолоджуємо. Курячі грудки знімаємо з кістки (можна і м`ясо з стегенець) і нарізаємо шматочками середнього розміру.

Пшеничне борошно просіваємо і змішуємо з кукурудзяної. Замішуємо тісто на кефірі або молоці (або на воді). Можна додати в тісто 1 куряче яйце.

Формуємо з тіста «ковбаски» ріжемо їх ножем на шматочки і відварюємо в киплячій воді (протягом 5-10 хвилин, залежить від розміру). Витягуємо галушки шумівкою і поміщаємо в миску. Додаємо шматочок масла і продавлений часник. Присипаємо чорним меленим перцем і перемішуємо. На тарілки викладаємо шматочки м`яса і галушки. Приправляємо перцем, оформляємо зеленню. Окремо в чашці подаємо бульйон. Можна подати до такої страви келишок пряної горілки або ракії. Слід зауважити, що корисно було б подати і гострий томатний соус, зрозуміло, домашнього приготування.

Суп з куркою і галушками

Набір інгредієнтів - майже такий же, як в попередньому рецепті (див. Вище), тільки ще знадобиться 1 морква, 2 картоплини і 1 солодкий перець, а вершкове масло - не потрібно.

приготування

Варимо курку, оброблену на частини, з цибулею і спеціями. Лук і лавровий лист викидаємо. Курку витягаємо і охолоджуємо, потрібне для суп з курки з галушками супу кількість м`яса знімаємо з кісток і нарізаємо дрібними шматочками. Бульйон проціджуємо, переливаємо в чисту каструльку і закладаємо очищені і нарізані дрібно картопля і морква. Варимо.

Замішуємо тісто і робимо галушки. Закладаємо в каструлю галушки і нарізаний соломкою короткою солодкий перець, коли картопля і морква вже проварилися в бульйоні протягом 10-15 хвилин. Варимо ще близько 5-8 хвилин. Повертаємо в суп м`ясо. Розливаємо суп по тарілках, заправляємо меленим перцем, додаємо подрібнену зелень і часник.