Галушки - рецепт

Галушки - вироби з тіста, популярні у багатьох народів в країнах Європи і Азії. У різних культурах подібні вироби та страви з них відомі під оригінальними назвами (кнедлі, галушки, салма, ньокки і ін.). Основні компоненти тесту на галушки - борошно і яйце, можливі і варіанти без яєць. Залежно від рецептури в тісто на галушки додають і деякі інші продукти (молоко, картопляне пюре, рубану зелень, овочеве пюре, рибний, грибний або м`ясний фарш, сухі мелені спеції). Звичайно галушки варять в супі або варять і подають як окреме друга страва (в цьому випадку, найчастіше, з соусом), також їх можна варити на пару. Іноді галушки є компонентом складних складових десертів.

Як зробити галушки для супу?

Складові:

борошно пшеничне (можна в суміші з ячмінної, вівсяної) - 1-1,5 склянки;
вода, кефір або молоко - 1/2 склянки;
яйце куряче - 2 шт .;
сіль - 1 щіпка.

приготування

Змішуємо просіяне борошно, яйце, воду або молоко, додаємо 1 щіпку солі (можна додати трохи сухих мелених спецій). Ретельно вимішуємо тісто, скачуємо нетовсті «ковбаски», з яких ножем нарізаємо галушки.

Варимо в супі або в окремій каструлі не більше 15 хвилин. Якщо варите суп, закладайте галушки за 10-12 хвилин до готовності.

Галушки картопляні - рецепт

Складові:

картопля - 5 штук.
борошно пшеничне - півсклянки.
яйце куряче - 2 шт .;
вершки - 2 ст. ложки;
насіння кмину і фенхелю;
сіль - 1 щіпка.

приготування

Очищену картоплю зваріть до готовності, придушимо товкачем, вольем вершки, сіль і перемішати. У вийшло картопляне пюре додамо насіння кмину і фенхелю, яйце і просіяне борошно. Перемішуємо ретельно і формуємо з цього картопляного тіста галушки (катаємо кульки, також як фрикадельки). Варимо галушки протягом 10 хвилин, обережно витягаємо шумівкою. Подаємо як окрему страву з соусом, наприклад, вершково-часниковим або з грибною підливою - буде дуже смачно. Можна подати картопляні галушки з поросяти, ягняти цибулею, злегка обсмаженою в топленому маслі. Не завадить і чашка гарячого бульйону, а також свіжа зелень і солоні огірочки. Під таке дивовижне блюдо добре подати чарку старки або Кюммель (кминна міцна настоянка).

Галушки з м`ясом - рецепт

Складові:

фарш м`ясний - 300 г;
борошно пшеничне - 1-1,5 склянки;
вода, молоко - 0,5 склянки;
яйце куряче - 1-2 шт .;
рубана зелень (петрушка, кріп, кінза);
сіль - 1 щіпка.

приготування

Змішуємо м`ясний фарш з просіяного борошном і яйцями, додаємо трохи молока або води, дрібку солі, рубану зелень і трохи сухих спецій. Перемішуємо і формуємо круглі кульки (як при виготовленні тефтелей або фрикадельок). Варимо м`ясні галушки в складі супу або окремо близько 10 хвилин. Як окрему страву подаємо з соусами, наприклад, томатно-часниковим.

Сирні галушки для супу - рецепт

Складові:

тертий сир - 300 г;
борошно пшеничне - 1 склянка;
молоко або кефір - 0,5 склянки;
яйце куряче - 2 шт .;
насіння кунжуту - 2 ст. ложки;
тертий мускатний горіх - 1 щіпка.

приготування

Тертий сир змішуємо з просіяного борошном, молоком і яйцем. Додаємо кунжут і мускатний горіх. Перемішуємо тісто і формуємо галушки. Варимо в супі або в окремій каструльці протягом 8 хвилин. Приготовлені і подані окремо сирні галушки, - хороший варіант сніданку або ланчу. Подавайте це блюдо з вершковим соусом, бульйоном або чаєм, в десертному варіанті - з фруктовими сиропами або варенням.

У пісні дні або при дотриманні дієти можна приготувати галушки без яєць, слідуючи будь-якого з наведених вище рецептів, регулюйте консистенцію тесту, змінюючи кількість борошна і молока (або води).