Пиріжки з картоплею

Звичайно ж, картопля - не найбагатша начинка для пиріжків і не найкраща з точки зору дієтології (ще б пак, вуглеводи з вуглеводами). Однак пиріжки з картоплею - ситна їжа, корисна працюючим фізично, спортсменам, а також зростаючим, що не схильним до повноти, до 25. Рецепти пісних пиріжків з картоплею зацікавлять тих, хто поститься і вегетаріанців різного штибу. Зрозуміло, в начинку, основу, якої становить картопля, можна додавати і інші компоненти, наприклад, цибульний-грибні суміші, зелень, спеції. Ті, хто не відмовився від м`яса, можуть додавати в картопляну начинку м`ясний фарш або шматочки печінки.

Тісто для пиріжків з картоплею підійде прісне, на кефірі, або прісне дріжджове. Дуже важливо використовувати хорошу борошно, найбільш вдалий вибір - борошно пшеничне, цільнозерновий обойная або спельтовой. Можна використовувати суміш пшеничного борошна з житнього, вівсяної, ячмінної або гречаної, що особливо актуально в деяких дієтичних ситуаціях. Так, і взагалі, такі суміші краще, оскільки корисніше. При підготовці і замішуванні тіста з сумішей (особливо з житнім борошном) слід враховувати, що опара або тісто буде підніматися трохи довше, ніж в тих випадках, коли використовується тільки пшеничне борошно.

рецепт швидких смачних смажених пиріжків з картоплею і печінкою з тіста на кефірі

Складові:

борошно пшеничне (або в суміші з борошном інших злаків, див. вище) - близько 2 склянок;
кефір - 1 склянка;
яйце куряче - 1 шт .;
сода харчова - 1-2 щіпки;
сіль - 1 щіпка;

Для начинки:

печінка свиняча - 400 г;
картопля - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
масло або жир для обсмажування;
часник - 1 шт .;
спеції сухі мелені;
зелень.

приготування

Ставимо картопля варитися в окремій каструльці.

Просіваємо борошно в миску гіркою і робимо поглиблення, додаємо яйце, сіль, соду і, підливаючи кефір, замішуємо тісто. Промешівают ретельно, але недовго, можна міксером. Ми залишаємо тісто расстояться.

Дрібно нарізану цибулю і печінку, нарізану невеликими шматочками, обсмажуємо на олії в сковороді і доводимо до готовності протягом 15 хвилин. Можна додати в суміш 4-5 свіжих печериць (нарізаних) - буде ще смачніше. Приправляємо суміш спеціями, трохи присаливаем, охолоджуємо і пропускаємо через м`ясорубку. Зварювати картопля пюріруем і змішуємо з печінковим фаршем. Додаємо рубану зелень і продавлений часник, перемішуємо.

Як зробити пиріжки з картоплею?

Скачуємо з тіста «ковбаску», ділимо її ножем на рівні шматочки, з них розгортаємо круглі підкладки для пиріжків. У центр кожної підкладки кладемо клубок начинки і защепляем краю в один шов або в три. Приминає пиріжки і смажимо на олії (а краще на свинячому або курячому жирі в сковороді). Обсмажуємо з обох боків до золотисто-коричневих відтінків. Подаємо пиріжки теплими з кефіром або чаєм.

Краще, звичайно ж, буде спекти пиріжки. У цьому варіанті викладаємо пиріжки на змащений жиром деко і випікаємо в духовці. Зарум`янилися - готові, можна змастити їх яєчним білком, або жовтком, або вершковим маслом.

Рецепт пісних пиріжків з картоплею з дріжджового тіста

Складові:

борошно - 2 склянки;
вода - 1 стакан;
цукор - 1 ч. ложка;
дріжджі - 1 пакетик;

Для начинки:

картопля - 5-8 шт .;
зелень.

приготування

Ставимо варитися картоплю.

Розводимо в трохи теплій воді дріжджі і цукор, додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто, ставимо миску в тепло. Треба двічі дати тісту підійти і обминути його.

Пюріруем варену картоплю і додаємо в нього рубану зелень. Як ліпити пиріжки, а також смажити або піч їх, докладно викладається в попередньому рецепті (див. Вище). У начинку можна додати пропущену через м`ясорубку цибульний-грибну суміш, приготовлену на пісному маслі.