Качка, фарширована рисом

Птах прекрасно поєднується з різними продуктами. Тому начинок для фарширування качки існує дуже багато: овочі, рис, гречка, кислі ягоди або фрукти. Ви можете також з`єднати деякі продукти для начинки. Наприклад, сухофрукти і рис. А якщо ви доповніть ще блюдо відповідним соусом, то вам просто гарантований кулінарний успіх. Давайте розглянемо з вами рецепти фаршированої качки.

Качка, фарширована рисом і чорносливом

Складові:

тушка качки - 1 шт .;
качині потрухи;
рис - 1,5 ст .;
сіль, перець, спеції - за смаком;
часник - 3 зубчики;
цибулина - 2 шт .;
зелень петрушки і кропу - за бажанням;
рослинне масло - для обсмажування;
біле сухе вино - 100 мл;
чорнослив - 50 г;
родзинки - 50 г.

приготування

Рецепт приготування качки, фаршированої рисом, досить простий і шалено смачний. Для початку беремо тушку птиці, розморожуємо, ретельно промиваємо і вирізаємо акуратно тельбухи: серце, печінку, шлунок. Їх не викидаємо, вони нам стануть в нагоді для начинки. Біля хвоста вирізаємо обережно ножем сальну залозу, щоб при запіканні не з`явилося різкий специфічний запах. Далі акуратно відрізаємо шию і добре промиваємо внутрішню сторону тушки. Обшпарюємо всю качку 3 рази крутим окропом і потім натираємо птицю зовні і всередині спеціями - сіллю, перцем, коріандром, базиліком і подрібненим часником. Кладемо її в каструлю і прибираємо маринуватися на 1,5 години в холодильник.

А цим часом готуємо начинку. Для цього промиваємо як слід рис. Нарізаємо дрібно тельбухи і змішуємо з крупою. Далі відварюємо все до напівготовності в підсоленій воді. Відкидаємо на друшляк, щоб вся вода повністю скла.

Подрібнюємо цибулю, часник і злегка обсмажуємо в рослинному маслі. Додаємо дрібно нарізану петрушку, добре розмішуємо і додаємо до рису.

Сухофрукти промиваємо і заливаємо гарячою водою. Далі чорнослив подрібнюємо і додаємо разом з родзинками в начинку. рецепт качки фаршированої рисом Тушку начиняє підготовленою сумішшю, зашиваємо качку нитками, щоб начинка не вилізла. Лапи і крила обертає фольгою, щоб вони не пригоріли. Розміщуємо фаршировану рисом качку в гусятницю і ставимо в розігріту духовку на 2,5 години, періодично поливаючи її соком, що виділився.

Потім дістаємо її і поливаємо білим сухим вином. Перед подачею на стіл знімаємо нитки і фольгу, посипаємо зеленню і розрізаємо на порції. Начинку акуратно виймаємо і поміщаємо на ту саму страву, що і шматочки качки.

Ще можна приготувати качку, фаршировану яблуками - Вона вийде нітрохи не гірше описаного рецепта.