Качка, фарширована капустою

Важко уявити собі качку запечену цілком на звичайному буденному вечері, а ось приготувати фаршировану птицю на свято - інша справа. Якщо торжество не за горами, то випробуйте один з представлених нижче рецептів качки фаршированої капустою.

Качка, фарширована квашеною капустою і яблуками в духовці

Складові:

качина тушка - 1 шт. (Близько 1,5 кг);
кислі яблука - 2 шт .;
квашена капуста - 230 г;
ріпчаста цибуля - 70 г;
часникові зубки - 4-6 шт.

приготування

Розігрійте трохи масла в сотейнику і викладіть в нього квашену капусту, а разом з нею яблука і ріпчасту цибулю, нарізані шматочками однакового розміру. Коли начинка пустить сік, покладіть в сотейник часникові зубки, все щедро приправте морською сіллю і приберіть з вогню - аромати компонентів начинки вже встигли змішатися між собою. Наповніть порожнину в качиної тушки капустою і яблуками, а вхідний отвір зафіксуйте шпажкою. Ніжки птиці зв`яжіть між собою.

Приготування фаршированої качки займе 45 хвилин при 185 градусах, а потім ще півгодини при 220 градусах.

Фарширована качка в духовці

Не обов`язково запікати всю птицю цілком, спробуйте замінити цілу тушку однією лише качиної ніжкою або грудкою, як ми зробимо це в наступному рецепті.

Складові:

качина грудка - 640 г;
кисла капуста - 170 г;
жменю чорносливу;
бекон - 60 г;
чебрець, морська сіль - по щіпці.

приготування

Очистіть ягоди чорносливу від кісточок і наріжте їх. Подрібнений сухофрукт з`єднайте з кислою капустою. На сковороді обсмажте скибочки бекону, а витопився жир використовуйте для обсмажування капусти, на все про все - 4-6 хвилин. У фіналі приправте начинку чебрецем і сіллю.

Качині грудки розріжте на манер «книжки», на зріз покладіть начинку, накрийте другою половиною і замотайте шпагатом. Запеченнаяфарширована качка повинна готуватися при чергових 180 градусах 40 хвилин.

Як приготувати фаршировану качку в духовці цілком?

Складові:

вершкове масло - 35 г;
капуста червонокачанна (середнього розміру) - 1 шт .;
гвоздика - 5 бутонів;

Як приготувати фаршировану качку в духовці цілком

листя лавра - 2 шт .;
червоний винний оцет - 45 мл;
чорнослив - 7 шт .;
цукор - 10 г;
качина тушка - 1 шт. (Близько 2 кг).

приготування

Довівши духовку до 180 градусів, розтопіть масло і спассеруйте на ньому нашатковану капусту з гвоздикою і лавром. До ароматної суміші покладіть шматочки чорносливу, посипте все цукром і млоїте до його карамелізації. Наповніть качку капустяної начинкою і запікайте 45 хвилин.