Качка в духовці з рисом

Качка - дуже ошатне і святкове блюдо, без якого не обійдеться жодне урочисте гуляння. Як готувати качку, фаршировану гречкою ми вже розібралися, і тепер настав час не менш смачною начинки - рису з додаванням фруктів і спецій.

Качка в духовці з рисом і чорносливом

Складові:

качина тушка - 1,5-2 кг;
рис - 100 г;
чорнослив (без кісточок) - 100 г;
часник - 2-3 зубчики;
сіль перець;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
материнка - 1 ч. ложка;
зелень - за смаком.

приготування

Качину тушку промиваємо і витираємо насухо. Чисту птицю натираємо столовою ложкою вершкового масла, щедро посипаємо сіллю і перцем, і залишаємо години на 2-3.

Тим часом можна зайнятися рисом. Крупу промиваємо і відварюємо до готовності. чорнослив заливаємо окропом на 10-20 секунд, після чого рідина зливаємо, а сам сухофрукт крупно нарізаємо. Змішуємо рис з чорносливом, додаємо до них материнку, сіль, перець, вершкове масло і пропущений через прес часник. Доповнюємо начинку посіченою зеленню.

Наповнюємо тушку рисом і зашиваємо вхідний отвір нитками. Качку в духовці з рисом необхідно запікати у фользі, щоб птах не підгоріла. Ставимо качку на 2 години в духовку розігріту до 180 градусів. Періодично поливаємо птицю соком, що виділяється і жиром, а за 30 хвилин до готовності знімаємо фольгу, щоб качка підрум`яниться.

Качка в духовці з рисом і яблуками

Складові:

тушка качки - 1,5-2 кг;
рис - 1 ст .;
горіхи (волоський, мигдаль) - 1 жменя;
курага - 1 жменя;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
яблука - 2 шт .;
апельсиновий сік - 250 мл;
соєвий соус - 3 ст. ложки;
мед - 1 ст. ложка;
сушений чебрець - 1 ч. ложка;
паприка мелена - 1 ч. ложка;
сіль перець.

приготування

Почнемо з приготування маринаду для качки, для цього нам необхідно змішати соєвий соус, апельсиновий сік, мед (половину всієї кількості), чебрець і паприку. Поливаємо качку готовим маринадом і залишаємо на 1 годину.

Тим часом приступимо до начинці: рис промиваємо і викладаємо на дно жаровні, поверх кладемо шматочки яблук, додаємо пару столових ложок апельсинового соку, щіпку чебрецю, паприки, сої та перцю. На завершення кладемо поверх рис нарізану курагу і горіхи. Заливаємо крупу водою і варимо під кришкою 10 хвилин, після залишити постояти ще хвилин 5.

Мариновану качку промаківаем кухонним рушником (маринад не виливати). Начиняємо птицю рисом зі спеціями і горіхами, і запечатує в рукаві для запікання. Качка в духовці з рисом в рукаві буде готуватися 40 хвилин при 170 градусах, після чого рукав розрізаємо і видаляємо, змащуємо птицю маринадом, поливаємо жиром і готуємо без рукава ще 25 хвилин.

Качка, запечена в духовці з рисом і грибами

Складові:

качина тушка - 1,5-2 кг;
рис - 1 ст .;
будь-які гриби - 400 г;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
майонез - 1 ст. ложка;
гірчиця - 1 ст. ложка;
рослинна олія.

приготування

Качину тушку промиваємо і обсушуємо. Натираємо птицю сумішшю гірчиці, майонезу, солі і перцю, качка запечена в духовці з рисом і грибами і залишаємо на 1-2 години.

Відварюємо і промиваємо рис. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і обсмажуємо на ньому спочатку терту моркву і цибулю до прозорості останнього, а потім слідом кладемо подрібнені гриби до золотистого кольору. В останні 30-40 секунд готування на сковороду також відправляється нарізаний часник. Змішуємо пассеровку з рисом і повністю охолоджуємо. Фаршируємо качину тушку, порожнину зашиваємо і відправляємо птицю випікатися 2 години при 200 градусах на деку з 250 мл води. Періодично поливаємо качку соком, що виділився і жиром. Як тільки птах зарум`яниться - накриваємо її фольгою.