Курка, фарширована без кісток

Відділення каркаса птиці від шкіри - безумовно, завдання не для початківця кулінара. Тонка робота, виконання якої під силу лише бувалому на кухні, зазвичай окупається у сто крат після подачі страви на стіл, тільки уявіть: рум`яна курочка, яка під зав`язку забита ароматною начинкою. Цікаво, чи не так?

Рецепт фаршированої курки без кісток

Складові:

м`ясний фарш - 450 г;
ріпчаста цибуля - 70 г;
стебла селери - 2 шт .;
жменю хлібної крихти;
терта моцарелла - 180 г;
яйце - 1 шт .;
тушка кури - 2,5 кг.

приготування

Поки духовка розігрівається, обробити курку, обережно відокремлюючи кістковий каркас від м`якоті. Зріжте хребет і грудну клітку, позбудьтеся від крил, а кістки гомілок залиште.

На краплі розігрітого масла спассеруйте овочеву базу з лука і селери. Коли засмажкою дійде до напівготовності, покладіть м`ясний фарш і дочекайтеся моменту, коли він підрум`яниться. Готову начинку для курки, фаршированої без кісток остудіть і змішайте з хлібної крихтою, тертим сиром і яйцем. Наповніть готової начинкою область птиці, яку колись займала грудна клітка і таз. Обидва краю шкіри з`єднайте між собою і скріпіть кулінарною ниткою, шпажками, або обтягніть птицю шпагатом.

фарширована курка без кісток в духовці готується при 200 градусах півтори години.

Курка без кісток фарширована млинцями

Складові:

тонкі млинці - 10-12 шт .;
куряча тушка - 1,8 кг;
часникові зубки - 2 шт .;
жменю зелені петрушки;
порей (біла частина) - 1 шт .;
вершки - 55 мл.

приготування

Відокремивши курячу м`якоть не тільки від кісток, а й від шкіри, збиваємо її в блендері або пропускаємо через м`ясорубку. Пасеруємо тонкі кільця порею з часником, а коли вони розм`якнуть, додаємо зелень петрушки і з`єднуємо все з подрібненої курятиною. Вливши вершки, знову збиваємо всі інгредієнти до утворення ніжного суфле. Змащуємо отриманим суфле млинці і викладаємо їх на курячу шкіру. Краї шкіри зшиваємо разом. Фарширована курка без кісток повинна запікатися при 200 градусах не менше години.

Як фарширувати курку без кісток?

Складові:

куряча тушка - 2,5 кг;
яйця - 6 шт .;
свинячий фарш - 750 г;
ріпчаста цибуля - 60 г;
шматочки ананаса - 1 ст .;

хлібна крихта - 1/4 ст .;
тертий сир - 110 г;
жменю родзинок.

приготування

Обробивши птицю, беремося за приготування начинки для фаршированої курки без кісток. Пасеруємо овочі з м`ясом, охолоджуємо і змішуємо з половиною збитих яєць, хлібної крихтою, сиром та родзинками. Решта яйця відварюємо круто. Викладаємо суміш фаршу і м`яса з вареними яйцями в центр птиці, краю тушки зшиваємо. Ставимо все в розігріту до 200 градусів духовку на годину.