Курка, фарширована гречкою, в духовці

Смачна, ніжна, ароматна курка з золотистою скоринкою - улюблене святкове блюдо в багатьох сім`ях. На звичайний обід або вечерю курку подають з овочами і кашами, найпопулярніша з яких - гречка. Однак для свята більше підійде комбінований варіант - курка, фарширована гречкою. Це м`ясо і гарнір разом, причому в процесі запікання гречка просочується курячим жиром і м`ясним соком, що робить її значно смачніше.

Курка, фарширована гречкою, запікається в духовці - так м`ясо вийде ніжним і м`яким, більш корисним, ніж при обсмажуванні.

Розповімо, як фарширувати курку гречкою. Промиваємо курку під холодною водою, акуратно обсушуємо чистої полотняною серветкою, беремо гострий ніж і обережно вирізаємо кісточки.

Починаємо з хвоста - проводячи ножем уздовж хребта, відокремлюємо м`ясо від хребта. Робимо надрізи уздовж стегон і вирізаємо кісточки, залишивши тільки кістки ніжок. У грудної частини теж надрезаем тушку з внутрішньої сторони по можливості максимально близько до кісточках, поступово виймаючи їх. Крильця залишаємо з кісточками, шийку не вирізається. Одержаний «мішечок» маринуємо.

Маринад для курки, фаршированої гречкою

Складові:

сіль - 1 ч. ложка з гіркою;
чорний перець мелений - ч. ложки;
суміш трав для курки або хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
паприка - 1 ч. ложка;
біле вино - 100 мл.

приготування

Змішаємо сіль, перець, паприку, сушені трави. Укладемо тушку курки в контейнер, розподілимо суміш спецій по всій поверхні, заллємо вином і залишимо на 2-3 години. Замість вина можна взяти світле пиво без консервантів, а якщо не хочете використовувати спиртне, залийте курку склянкою кефіру.

Рецепт курки, фаршированої гречкою, запеченої в духовці

Складові:

тушка курки (вага до вилучення кісток 1,6-1,8 кг) - 1 шт .;
крупа «Ядриця» - 1 стакан;
вершкове масло - 30 г;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт.

приготування

Крупу промиємо в холодній воді, пересиплю в каструльку, заллємо 3 склянками окропу, накриємо і залишимо на годину-півтори. Цибулину очистимо, дрібно нашаткувати і обсмажити на олії, помішуючи, до приємного золотистого відтінку. Набряклу крупу змішаємо з цибулею. Курку виймемо з маринаду, дамо стекти рідини. Якщо маринували в кефірі, можна промити, а потім обсушити тушку. За допомогою ложки наповнимо м`ясної «мішечок» начинкою, кухарським шпагатом перетягне горло і зашиємо розріз на черевці. Тушку змазати розтопленим вершковим маслом (в принципі, можна використовувати і рослинне), укладемо на деко і будемо готувати. Запікається така курочка приблизно 1 годину 40-50 хвилин. У процесі приготування курку потрібно періодично поливати витоплюється з неї жиром, або збризкувати пивом або вином - в залежності від того, що використовували для маринаду.

Курка, фарширована гречкою і грибами

Складові:

тушка курки (вага до вилучення кісток 1,6-1,8 кг) - 1 шт .;
гриби - 300 гр;
крупа «Ядриця» - 1 стакан;
масло вершкове - 30 г;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт.

приготування

Гриби переберемо, почистимо, ретельно промиємо, наріжемо середніми шматочками і обсмажити разом з цибулею протягом 3-4 хвилин, інтенсивно помішуючи. Потім додамо гриби до распаренной гречці, перемішаємо - начинка готова. Фаршируємо курку звичним для вас способом і запікаємо в духовці 1 годину 40 хвилин, періодично поливаючи соком, що виділяється з курки.

Тепер наша курка, фарширована гречкою, вийде набагато смачніше.