Скумбрія на мангалі

Цю рибку можна назвати королівської, і абсолютно справедливо: ніжна м`якоть, невелика кількість кісточок, які до того ж просто видалити, оптимальний вміст омега 3 жирних кислот, фосфору і білка. Скумбрія найчастіше продається вже в готовому до вживання вигляді: маринованої, солоної або копченої. Однак не завжди це корисний і смачний і зовсім не обов`язково якісний продукт. Щоб отримати дійсно гідний результат, приготуємо скумбрію самостійно.

Цю чудову рибку можна маринувати або солити, тушкувати, варити, коптити або смажити, але найкорисніший варіант приготування - запекти. Скумбрія, запечена на мангалі, це чудове дієтичне блюдо, яке можна подати на обід або вечерю. Далі ми розповімо, як приготувати скумбрію на мангалі, щоб порадувати близьких ніжною, ароматною рибкою.

Обрану рибу слід випатрати і підготувати: акуратно розкриємо гострим ножем черевце від хвоста до голови, видалимо нутрощі і темні плівки, відріжемо голову і плавники. Добре промиємо рибу під холодною водою і обсушити серветкою. Підготовлену таким чином тушку можна замаринувати.

Маринад для скумбрії на мангалі

Маринад можна приготувати в різних варіантах. Наведемо кілька рецептів з розрахунку на 1 кг підготовленої риби.

Складові:

лимон - 1 шт .;
фенхель - 1 цибулина;
перець мелений білий - на кінчику ножа;
насіння гірчиці - 1/3 ч. ложки.

приготування

У ступці розтираємо насіння гірчиці з білим перцем до отримання однорідної порошкоподібної суміші. Фенхель очистимо й наріжемо тонкими пір`ям, натремо трохи цедри з лимона. Тушки риби натерти сумішшю перцю і гірчиці, перекладемо фенхелем, поллємо видавленим з лимона соком, додамо цедру і залишимо маринуватися години на 3.

Маринад для скумбрії на мангалі на основі вина

Складові:

біле сухе вино - 1 склянка;
паприка - ч. ложки;
шафран - 1 щіпка;
сушені трави (естрагон, шавлія, базилік, кріп) - ст. ложки.

приготування

Змішаємо спеції в ступці, добре розітріть їх, щоб отримати однорідну суміш, потроху додамо вино, щоб отримати пасту. Смажена цієї пастою рибу, укладемо в ємність з кришкою, ставимо на півгодини в прохолодному місці, потім влити вино, що залишилося і маринуємо ще години 2.

Підготовлена таким чином скумбрія запікається на мангалі швидко і виходить ніжною і соковитою. Готувати рибку на вугіллі можна різними способами: на решітці, на шпажках, в фользі або в листі.

Скумбрія в фользі на мангалі

У цього рецепта є чимало переваг: риба не пригорає, залишається максимально соковитою і м`якою, можна запакувати її заздалегідь, залишити в холодильнику на ніч, а потім приготувати на дачі або в лісі.

Складові:

скумбрія - 3-4 шт .;
лимон - 1 шт .;
сіль за смаком;
перець мелений (суміш білого, чорного, духмяного) - ч. ложки.

приготування

Підготовлену рибу промиємо і обсушити, посолити, прісиплем меленим перцем. Лимон обдадім окропом і наріжемо тонкими скибочками. Вкладемо часточки лимона в черевця, розподілимо по тушкам, запакуємо кожну рибку в 2 шари фольги. Укладемо згортки на решітку і будемо запікати близько 40 хвилин.

Шашлик зі скумбрії на мангалі

рибний шашлик готується просто: він не вимагає тривалого маринування та постійного нагляду: Скумбрія запечена на мангалі обдування, сбризгіванія і переміщення над вугіллям.

Складові:

скумбрія - 1 кг;
сіль за смаком;
маринад - за смаком.

приготування

Рибу випатрати, промиємо, наріжемо поперек тушки на скибочки товщиною 3-4 см, замарінуем будь-яким способом на 2 години. Нанизай шматочки риби на шампури і будемо готувати на мангалі над вугіллям близько півгодини.