Маринад для скумбрії

Організм людини потребує певних вітамінах та мікроелементах. Наприклад, морська риба - це джерело кальцію, фосфору, білка та інших важливих елементів. Систематичне включення в меню страв з риби допомагає не тільки харчуватися корисно і смачно, але також сприяє стрункості фігури і омолодження організму.

Один з найбільш популярних і доступних видів морської риби - скумбрія. Ця окунеподібних рибка містить невелику кількість кісток, завдяки чому її просто обробляти. Плоть скумбрії досить жирна, саме тому перед приготуванням найкраще її маринувати. Розповімо, як приготувати маринад для скумбрії. Склад маринаду, природно, буде залежати від того, як передбачається далі готувати рибу.

Маринад для скумбрії пряного посолу

Звичайно, перше, що спадає на думку - скумбрію можна далі не готувати, просто маринована рибка - це теж дуже смачно. Маринад для скумбрії пряного посолу може бути дуже різним, керуйтеся своїм смаком і фантазією. Наведемо кілька варіантів з розрахунку на 1 кг розмороженої і розчиненою на філе риби.

Складові:

вода газована - 1,3 л;
сіль йодована - 2 ст. ложки;
морква - 1 шт .;
лист лавровий - 2-3 шт .;
насіння кмину або фенхеля - ч. ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
цукор - 1 ст. ложка;
хмелі-сунелі - 2 ч. Ложки.

приготування

Моркву чистимо, ріжемо досить тонкими кружечками, цибулину чистимо і нарізаємо пір`ям. Укладаємо в емальовану або скляну ємність філе скумбрії, перемежовуючи луком і морквою, посипаємо сумішшю солі, цукру і спецій. Всі заливаємо газованою водою і залишаємо на 8-10 годин.

Скумбрія в гірчичному маринаді

Смак цибулі або часнику подобається не всім, можна приготувати маринад і без цих компонентів.

Складові:

сіль йодована - 2 ст. ложки;
оцет 9% - 2 ст. ложки;
вода фільтрована - 2 склянки;
перець горошком запашний або чорний - 10-12 шт .;
гірчиця мелена (порошок) - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
лист лавровий - 2-3 шт .;
олія оливкова холодного віджиму - 5 ст. ложок.

приготування

Кип`ятимо воду, додаємо в неї сіль і цукор, після розчинення всипаємо перець, лавровий лист і гірчицю. Кип`ятимо на мінімальному вогні близько хвилини, охолоджуємо, змішуємо з оцтом і олією, заливаємо цим маринадом філе скумбрії. Посуд використовуємо тільки скляний або емальований.

Однак мариновану скумбрію люблять не всі, тому можна приготувати рибу інакше, попередньо тільки трохи промаринували її.

Коптити скумбрію найкраще в домашній коптильні. Якщо такої немає, можна приготувати рибу на решітці над багаттям - головне правильно вибрати дрова і витримати температуру копчення. Але перед копченням непогано витримати її в маринаді. Маринад для скумбрії для копчення готують по різному. Іноді досить просто потримати протягом пари годин рибку в пиві або білому вині - її м`якоть стане набагато цікавіше на смак. А можна вчинити інакше.

Маринад для скумбрії гарячого копчення

Складові:

скумбрія (філе) - 4 шт.
сіль кухонна - 1 ч. ложка;
хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
сметана 15% жирності - 150 г;

кріп - 12-15 гілочок.

приготування

У сметану додаємо дрібно покришену кріп, сіль і хмелі-сунелі, розмішуємо, обмазуємо філе як слід цією сумішшю, щільно обертаємо плівкою і чекаємо 4-5 годин. Після цього рибку коптимо над гарячим вугіллям.

І все ж кращий маринад для скумбрії на мангалі - не важливо, коптити ви її або готуєте шашлик з риби, або просто запікаєте - це сухе біле несульфітірованное вино. До нього можна додати спеції, але не переборщіть. Смак риби теж повинен відчуватися.