Мариновані яйця

Мариновані яйця - рецепт нетривіальний, можна сказати, кулінарний вишукування і прекрасна альтернатива звичайним повсякденним страв з яєць. Ймовірно, спочатку ідея маринувати їх виникла під мотивацією більш тривалого збереження готових продуктів, однак змінювався і смак яєць. В даний час даний продукт маринують саме з такими цілями. Курячі мариновані яйця - прекрасна закуска до пива. Їх можна подавати і до різних вин, і до міцніших алкогольних напоїв.

мариновані яйця

Такий спосіб приготування яєць як маринування поширений у багатьох країнах. Наприклад, відомі мариновані яйця по-пьємонтскі. Європейські рецепти, зрозуміло, відрізняються від азіатських, що цілком природно, оскільки в різних кулінарних традиціях використовують різні інгредієнти, спектр яких може бути досить широким. Взагалі, приготування різних маринадів для яєць (ну, і не тільки для яєць, а, наприклад, для риби або овочів) - широке поле для кулінарної творчості, потрібно тільки розуміння загальних принципів, а далі можна нескінченно складати цікаві смако-гармонійні композиції, дивуючи домашніх і гостей. І справді, застосовуючи різні майстерноскладені маринади можна надавати давно знайомому продукту - вареним яйцям - абсолютно нові вишукані смаки, аромати і навіть інші кольори. Зрозуміло, маринувати можна не тільки курячі, а й яйця інших домашніх птахів, в тому числі, і водоплавних. Мариновані перепелині яйця - взагалі, вишуканий делікатес, чудово підходить для святкового столу.

Як замаринувати яйця?

Отже, мариновані перепелині яйця, рецепт нескладний.

Складові:

• 100-130 мл води;
• 80-100 мл натурального фруктового оцту (наприклад, яблучного або світлого винного);
• 8 горошин чорного перцю + 8 горошин запашного,
• 3-4 бутона гвоздички;
• 4-5 листочків лаврушки;
• 1 корінець свіжого імбиру;
• 1 чайна ложка цукру;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 2 чайних ложки солі.

приготування

Яйця варимо круто на середньому вогні в трохи підсоленій воді. Охолоджуємо примусово - холодною водою. Розрізаємо зубчики часнику навпіл. Акуратно очищаємо яйця від шкаралупи і разом з часником складаємо в ємність (скляну, емальований або керамічний, не використовуйте алюміній і пластмасу) .Тепер готуємо маринад. Корінець імбиру очищаємо і нарізаємо соломкою (можна навіть натерти на крупній тертці). Змішуємо воду з оцтом, додаємо цукор і сіль. Доводимо до кипіння, додаємо спеції і подрібнений імбир. Кип`ятимо на слабкому вогні хвилин 5, потім знімаємо ємність з вогню і даємо маринаду трохи охолонути. Заливаємо його в ємність з яйцями так, щоб рідина покрила їх повністю. Ємність накриваємо і поміщаємо в холодильник на 48 годин.

Маринуємо по-далекосхідному

Можна приготувати мариновані яйця зовсім інакше - в далекосхідному стилі. Цей рецепт швидший. Так можна готувати і яйця водоплавних.

Інгредієнти (на 4 курячих яйця):

• 1 цибулина;
• 2 столових ложки якісного соєвого соусу;
• 25 мл доброї горілки або коньяку;
• 40 г цукру;
• 1 гострий червоний перчик;
• сік 1 лайма;

• 2 зубчики часнику;
• запашний перець, свіжий імбир, гвоздика, сіль - за смаком.

приготування

Яйця зваримо круто, остудити в холодній воді, очистимо від шкаралупи. Проколів кожне яйце до жовтка товстої зубочисткою в декількох місцях. Складемо яйця в ємність. Очищену цибулю, часник і імбир подрібнити ножем (наріжемо тонкою соломкою короткою). Закип`ятити 250 мл води. Зменшимо вогонь і додамо лук, імбир, сухі спеції, 1 столову ложку соєвого соусу, горілку, цукор і сіль. Перемішаємо. Акуратно помістимо яйця в слабо киплячий маринад і проварити ще хвилин 5.Яйца, проварені в маринаді, остудити, розрізати на половинки, викладемо на листя салату. Приготуємо соус: змішати сік лайма з продавлені часником і 1 столовою ложкою соєвого соусу. Поллємо їм кожну половинку яйця. Оформимо гілочками зелені і - можна подавати до столу з овочевим салатом.

Відео: Мариновані яйця - Рецепт Бабусі Емми

Відео: Мариновані яйця