Начинки для смажених пиріжків

Наповнення для смажених і печених пиріжків можна придумати найрізноманітніші. Нижче вас чекають найцікавіші і поширені варіанти рецептів начинки для смажених пиріжків.

Начинка з капусти для смажених пиріжків

Складові:

свіжа капуста - 600 г;
великий ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
рослинна олія;
вода - 100 мл;
сіль;
перець.

приготування

Капусту дрібно шаткуємо, солимо і перетираємо руками, поки вона не пустить сік і стане м`якше. Подрібнюємо цибулю і моркву. Цибулька пасеруємо до золотистого. Додаємо моркву і ще хвилинки 2 обсмажуємо, помішуючи. Після цього до овочів додаємо капусту і, також помішуючи, обсмажуємо хвилини 3. Тепер вливаємо воду, сковороду накриваємо кришкою і тушкуємо капусту на малому вогні до випаровування рідини. Хвилин за 5 до повної готовності капусту солимо, перчимо, додаємо за бажанням лавровий листочок. Готову начинку з капусти охолоджуємо і використовуємо в приготуванні пиріжків.

Начинка з яблук для смажених пиріжків

Складові:

яблука - 300 г;
цукор - 100 г.

приготування

Яблука миємо, розрізаємо навпіл, сердцевінку видаляємо і очищаємо шкірку. Потім ріжемо їх скибочками, пересипаємо цукром і перемішуємо. Ось і все, яблучна начинка для пиріжків готова.

Начинка для смажених пиріжків з печінки

Складові:

печінка свиняча або куряча - 0,5 кг;
зелень кропу - 30 г;
зелень петрушки - 30 г;
цибуля - 250 г;
перець - 1 щіпка;
сіль - 1 щіпка;
масло рослинне.

приготування

Для начинки краще взяти або свинячу, або курячу печінку. Добре промиваємо і вирізаємо жовчні протоки. Цибулю чистимо, миємо й дрібненько кришимо. Печінка заливаємо водою і варимо хвилин 15 після закипання. Подрібнену цибулю пасеруємо до золотистого кольору. зелень кропу і петрушки дрібно шаткуємо. Відварну печінку охолоджуємо і ріжемо соломкою або кубиками. У мисці змішуємо всі підготовлені інгредієнти і готуємо пиріжки.

Начинка з гороху для смажених пиріжків

Складові:

сушений горох - 1 склянка;
цибуля - 1 шт .;
рослинна олія;
сіль.

приготування

Горох заливаємо водою і варимо до м`якості. За допомогою блендера пюріруем його. Зверніть увагу - пюре повинно бути достатньо густим, щоб начинка не розпливалася. Лук, дрібненько нарізану, смажимо до золотистого. Змішуємо його з теплим гороховим пюре, додаємо перець і сіль. Начинку з гороху охолоджуємо і готуємо пиріжки.

Начинка з тушкованих яблук для смажених пиріжків

Складові:

яблука - 750 г;
цукор - 75 г;
вершкове масло 73% жирності - 40 р

приготування

Яблука чистимо від шкірки і видаляємо серцевину. Нарізаємо їх невеликими кубиками. На гарячій сковороді розтоплюємо вершкове масло і додаємо туди яблука. Обсмажуємо їх хвилинки 2 і всипаємо цукор. Потім Томім їх ще хвилини 2 і знімаємо з вогню. Якщо вийшло так, що яблука випустили багато соку, і начинка стала занадто рідкою, то їх потрібно ще хвилинки 2 витримати на вогні.

Начинка для смажених пиріжків з курячої печінки

Складові:

печінка куряча - 700 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
вершкове масло;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль;
перець.

приготування

Нарізану півкільцями цибулю обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. Потім додаємо нарізану шматочками курячу печінку і смажимо, помішуючи, близько 15 хвилин. Готову курячу печінку з цибулею пропускаємо через м`ясорубку не менше 2 разів. А якщо хочеться, щоб в начинці зустрічалися неперемолотие шматочки смаженої цибулі, то його краще обсмажити окремо, а вже потім змішати з печінкою. Начинка практично готова, от тільки поки вона ще дуже розсипчаста. Щоб надати їй в`язкість, додамо в неї білий соус. Для приготування якого 2 столові ложки борошна пасеруємо на вершковому маслі, а потім розводимо гарячою водою або бульйоном. Додаємо соус до начинки і перемішуємо, поки вона не стане в`язкою, а, значить, і не буде вивалюватися з майбутніх смажених пиріжків.