грибна начинка

Грибна начинка дуже проста в приготуванні, незалежно від того, чи готує її вмілий кулінар або новачок. До того ж, начинка з грибів універсальна, оскільки до смаку більшості, так що в разі, якщо ви приготуєте грибну піцу або пиріг до приходу гостей, ваше блюдо, напевно, припаде до смаку багатьом.

Грибна начинка для пирогів з м`ясом

Складові:

рослинне масло - 40 мл;
яловичина - 800 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
томатна паста - 25 г;
червоне вино - 125 мл;
яловичий бульйон - 375 мл;
вода - 335 мл;
вустерширський соус - 20 мл;
чебрець - 1 гілочка;
сіль, перець - за смаком;
гриби - 300 г;
кукурудзяна мука - 25 г;
вода - 20 мл.

приготування

М`ясо нарізаємо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії в 2 підходи, щоб домогтися золотистої скоринки, а не гасіння у власному соку. Як тільки м`ясо стане золотистим - перекладаємо його на тарілку.

Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на тій же сковороді, де готували і м`ясо. Як тільки цибуля стане золотистим, додаємо до нього подрібнений часник і томатну пасту. Продовжуємо обсмажування ще хвилину.

Гриби заливаємо червоним вином, водою і бульйоном. Вогонь збільшуємо до максимуму і доводимо рідину до кипіння. Кладемо в ємність м`ясо, додаємо чебрець, соус а також сіль з перцем за смаком. Після закипання, зменшуємо вогонь і тушкуємо все разом 2 години.

Гриби нарізаємо кубиками і викладаємо до готового м`яса. Тушкуємо м`ясо з грибами ще 20-30 хвилин, або до тих пір, поки рідина перестане покривати м`ясо повністю. Борошно розбавляємо водою і вливаємо до нашої начинці. Чекаємо, поки соус загусне і прибираємо блюдо з вогню.

Грибна начинка для піци

свіжа петрушка - 1 пучок;
часник - 2 зубчики;
оливкова олія - 3 ч. ложки;
гриби - 750 г;
сіль, перець - за смаком;
чебрець - 1 гілочка;
сушений базилік - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 1 ст. ложка.

приготування

Петрушку і часник подрібнюємо разом за допомогою ножа. У сковороді розігріваємо оливкове масло, гриби нарізаємо пластинами і обсмажуємо їх. Як тільки зайва волога піде зі сковороди, додаємо сіль, перець і чебрець з базиліком. Обжарка грибів займе 7-8 хвилин, нам необхідно домогтися рівномірного золотистого кольору. Як тільки гриби придбають необхідний відтінок, додаємо до них петрушку з часником і вершкове масло. Масло, зробить нашу начинку кремовою, а зелень і часник додадуть інтенсивний аромат.

Така грибна начинка згодиться для пиріжків, піци або просто як доповнення до простого хлібного тосту.

Рецепт грибної начинки для млинців

Складові:

вершкове масло - 1 ч. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
печериці - 300 г;
сіль перець;
сухе біле вино - 1/2 ст .;
курячий бульйон - 3/4 ст .;
чебрець - 2 ч. ложки;
сметана - 1/4 ст .;
відварене куряче філе - 1 шт.

приготування

Масло розтоплюємо і обсмажуємо на ньому подрібнену ріпчасту цибулю. Через 2-3 хвилини, як тільки цибуля стане міняти колір на золотистий, додаємо до нього гриби, нарізані тонкими пластинами, сіль і перець. Готуємо всі разом 3 хвилини, додаємо вино і продовжуємо підготовку ще 3-4 хвилини, до тих пір, поки вся рідина не випарується з поверхні сковороди. Тепер вливаємо бульйон і додаємо сметану. Як тільки соус загусне і почне вирувати, додаємо на сковороду попередньо відварену курятину і прибираємо начинку з вогню.

Така грибна начинка прекрасно підходить для млинців саме через наявність соусу. Більше не буде необхідності подавати до страви сметану, адже кремовий соус, в якому гасилися гриби і курка, з лишком замінять її. До слова, така начинка згодиться також для Тарту, лазаньї і просто, як доповнення до різних гарнірів.