Начинка для млинців

Млинці зіпсувати практично неможливо. З давніх-давен їх подають до столу з різними начинками, які дозволяють перетворити це, начебто, просте блюдо в вишукану прикрасу столу і оригінальне частування. І все ж при приготуванні начинки для млинців варто дотримуватися деяких простих правил: солодкі начинки повинні бути досить густими, щоб не витікати, а м`ясні - необхідно робити соковитими. Давайте розглянемо з вами рецепти найсмачніших начинок для млинців, і ви оберете для себе найбільш підходящі.

М`ясна начинка для млинців

Складові:

відварне м`ясо - 700 г;
цибулина - 2 шт .;
масло вершкове - 50 г;
м`ясний бульйон - 4 ст. ложки;
спеції.

приготування

Яловичину перекручуємо через м`ясорубку. Цибулину чистимо, шаткуємо дрібними кубиками і пасеруємо на вершковому маслі до прозорості приблизно 10 хвилин. В кінці обсмажування солимо, додаємо до фаршу і добре перемішуємо, приправляючи перцем за смаком. А щоб наша начинка не вийшла сухою, вливаємо в неї трохи м`ясного бульйону і починаємо фарширувати млинці.

Начинка з печінки для млинців

Складові:

куряча печінка - 500 г;
куряче яйце - 3 шт .;
борошно - 30 г;
масло вершкове - 3 ст. ложки;
цибулина - 2 шт .;
спеції.

приготування

Курячу печінку промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматочками. Яйця відварюємо, чистимо і подрібнюємо кубиками. Цибулину обробляємо, рубаємо півкільцями і пасеруємо на вершковому маслі кілька хвилин. Печінку солимо, присипати борошном, перемішуємо, викладаємо в сковороду і обсмажуємо, перевертаючи, 10 хвилин. Після цього перекручуємо її разом з цибулею через м`ясорубку, з`єднуємо з яйцями і залишаємо остигати. Ось і все, печінкова начинка для млинців готова!

Як зробити овочеву начинку для млинців?

Складові:

білокачанна капуста - 0,5 вилка;
цибулина - 1 шт .;
яйце - 4 шт .;
масло вершкове - 3 ст. ложки;
свіжий кріп - за смаком;
спеції.

приготування

Капусту тонко шаткуємо, а цибулину нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо капусту і обсмажуємо її на помірному вогні, помішуючи, кілька хвилин. Потім додаємо цибулю, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо полум`я і тушкуємо овочі хвилин 25, періодично помішуючи. Цим часом відварюємо поки яйця, очищаємо їх і нарізаємо кубиками. Свіжий кріп дрібно рубаємо ножем. Коли капуста буде готова, вимикаємо газ, відкриваємо кришку і даємо обсмажуванні злегка охолонути. Далі додаємо яйця з кропом, перемішуємо і подсаливаем начинку за смаком.

М`ясна начинка з гречаною кашею для млинців

Складові:

гречана крупа - 1,5 ст .;
качині грудки - 600 г;
цибулина -1 шт .;
жирні вершки - 3 ст. ложки;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
свіжа зелень - за смаком;
спеції.

приготування

Гречку відварюємо до готовності. З качиних грудок знімаємо шкіру, відварюємо окремо і нарізаємо шматочками. Качину шкурку подрібнюємо і обсмажуємо на вершковому маслі до утворення шкварок. Після цього прибираємо їх, а на жирі пасеруємо до золотистого кольору подрібнену цибулину. Всі інгредієнти змішуємо між собою, вливаємо трохи жирних вершків і лимонного соку. Підсолюємо начинку і кидаємо дрібно посічену зелень.

Начинка з грибів для млинців

Складові:

печериці - 500 г;
цибулина - 1 шт .;

спеції;
масло вершкове - 3 ст. ложки;
свіжий кріп - за смаком.

приготування

Гриби обробляємо і нарізаємо пластинами. Цибулину чистимо, шаткуємо кубиками і пасеруємо на розтопленому вершковому маслі до прозорого стану. Потім додаємо шампіньйони і смажимо, періодично помішуючи, хвилин 10. В самому кінці подсаливаем масу і приправляємо перцем. Далі пропускаємо обсмажування через м`ясорубку і змішуємо з кропом. Ось і все, грибна начинка для млинців готова!