Пиріжки з горохом

У цій статті ми приділимо увагу одному з найдавніших рецептів, відомих ще з часів Стародавньої Русі - ароматним пиріжків з горохом. Давайте розберемося в тонкощах приготування цієї страви в теорії і на практиці.

Пиріжки з горохом на кефірі

Складові:

Для тесту:

кефір - 250 мл;
сода - 1 ч. ложка;
борошно - 500 г;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
яйце - 1 шт.

Для начинки:

сушений горох - 250 г;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт.

приготування

Перед тим, як приготувати пиріжки з горохом, сам горох слід замочити в холодній воді, змішаної з чайною ложкою соди. Поки горох розбухає, займемося тестом: кефір злегка підігріваємо і змішуємо з содою. Додаємо до кефіру основі 1 яйце кімнатної температури, цукор і сіль, ретельно все перемішуємо. Борошно просіваємо і порціями додаємо до кефіру. Замішуємо м`яке, еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Даємо тісту постояти в теплі 30-40 хвилин, для того, щоб клейковина борошна набухла.

Набряклий горох відварюємо до м`якості і пюріруем за допомогою блендера. Додаємо в пюре шматочки вершкового масла, сіль і перець. Ріпчасту цибулю обсмажуємо до м`якості і також змішуємо з горохової начинкою.

Шматочки тесту розгортаємо, викладаємо в центр начинку і защипувати краю. Обсмажуємо пиріжки до золотистого кольору на рослинній олії. Смажені пиріжки з горохом готові!

Рецепт дріжджових пиріжків з горохом

Складові:

Для тесту:

борошно - 3 ст .;
дріжджі - 1 ст. ложка;
сіль, цукор - по 1 ч. ложці;
сметана - 250 г.

Для начинки:

відварений горох - 250 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
зелень;
сіль перець;
вершкове масло.

приготування

Дріжджі заливаємо невеликою кількістю теплої води з цукром, даємо постояти 10-15 хвилин. Борошно просіваємо і додаємо до дріжджового розчину, слідом відправляємо сіль і сметану. Замішуємо густе, що не липнуче тісто.

Відварений горох пюріруем з обсмаженою ріпчастою цибулею, додаємо яйце, сіль, перець і вершкове масло. Присмачуємо начинку з гороху для пиріжків зеленню.

Розкачуємо порції тесту і викладаємо на коржі начинку. Краї коржика защипуємо будь-яким зручним для вас способом, після чого змащуємо кожен пиріжок збитим яєчним жовтком або топленим маслом.

Випікаємо пиріжки з горохом в духовці 20 хвилин при 200 градусах. Теплі пиріжки з горохом однаково хороші як з чашкою ароматного чаю, так і зі склянкою молока.