Маринад для шашлику з баранини

Сотні або навіть тисячі різних маринадів для шашлику можуть загнати в глухий кут будь-якого шукає. Тому ми пропонуємо вам всього три рецепта маринадів, але абсолютно різних, як за змістом, так і щодо застосування.

Рецепт маринаду з оцтом для шашлику з баранини

Цей маринад більш підходить для жорсткої і не дуже молодої баранини, його не варто застосовувати для свіжого м`яса ягняти.

Складові:

• цибуля - 3 цибулини;
• рослинну рафіновану олію - 60 г;
• оцет винний (світлий) - 30 г;
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 20 г;
• чебрець;
• чабер;
• материнка;
• майоран;
• перець;
• сіль.

приготування

Цибулю очистіть і дві цибулини просто поріжте досить великими кільцями, для того, щоб згодом його можна було підсмажити на вугіллі окремо або ж з м`ясом. А третю цибулину подрібніть в пюре, дрібної теркою або простим блендером. Так цибулевий сік точно потрапить на все м`ясо і дасть потрібний результат. У вийшло пюре налийте олію, видавіть лимон, намагаючись щоб кісточки в маринад не потрапили. Потім додайте сіль, спеції і цукор, він потрібен, щоб збалансувати кислоту від оцту і соку лимона. Після всипте кільця цибулі і старанно, але обережно вимішайте, щоб не поламати кільця. Тепер цей маринад можна змішувати з м`ясом, а оцет додайте і перемішайте з м`ясом тільки за 3-4 години до приготування. Так як після цього часу він вже не розм`якшує, а дубіт м`ясо, фактично створюючи зворотний процес.

Кращий і самий смачний маринад на вині для шашлику з баранини

Такий маринад ще називають абхазьким, він для любителів гостренького. М`ясо виходить з невеликою приємною кислинкою.

Складові:

• вино біле сухе - 250 г;
• гостра абхазька аджика - 4 ст. ложки;
• цибуля - 3 цибулини;
• сіль - 10 г;
• часник - 1 зубок;
• материнка;
• чебрець;
• кінза.

приготування

В окрему каструльку налийте вино і змішайте з аджикою, добре вимішати цю суміш. Лук з часником довільно, але дуже дрібно наріжте і пересипте до вина з аджикою. При бажанні, часник можна просто пропустити через прес. Якщо вам потрібен лук для смаження на мангалі, то візьміть додатково цибулину і поріжте її кільцями, після також відправивши їх до вина. Дрібно порубати кинзу і висипте в тугіше каструльку. Потім додайте в маринад сіль і спеції, перемішайте, не пошкодивши кільця цибулі і залийте цією сумішшю м`ясо.

Маринад з майонезом для шашлику з баранини

Пікантний і жирний маринад стане в нагоді в тому випадку якщо вам дісталася зовсім вже пісна баранина.

Складові:

• цибуля - 3 цибулини;
• майонез - 120 г;
• гірчиця - 80 г;
• петрушка - пучка;
• лимон - 1 шт .;
• кінза - пучка;
• цукор - 20 г;
• тархун;
• чабер;
• майоран;
• перець;

• сіль.

приготування

Змішайте звичайну російську готову гірчицю з майонезом і видавіть до них сік з досить великого лимона. Спеції краще розім`яти в ступці безпосередньо перед приготуванням маринаду, після додавши їх до майонезу. Зелень порубати подрібніше, щоб вона краще віддала в маринад свої смаки і приєднайте до вже отриманої суміші. Після додайте цукор, дрібно подрібнену цибулю і звичайно сіль. За ніч цей маринад зробить з пісної баранини приголомшуюче пряне і соковите м`ясо.

Відео: Маринівка шашлику з баранини