Шніцель - рецепт

Сьогодні ми розглянемо декілька рецептів одного з найпопулярніших страв з м`яса - шніцеля. Він відноситься до австрійської кухні. Спочатку для нього використовувалася лише телятина, зараз же його роблять з самих різних видів м`яса і навіть з овочів.

Шніцель зі свинини в духовці - рецепт

Складові:

свинячі відбивні - 600 г;
свинячий жир - 60 г;
яйця - 2 шт .;
рослинна олія;
сухарі - 0,5 склянки;
каррі;
сир - 45-50 г;
сіль.

приготування

Кожен шматок м`яса відправляємо під харчову плівку, відбиваємо, натираємо каррі і сіллю. Яйце збиваємо, додаючи тертий дрібно сир. Вмочаємо відбивні в сирно-яєчну суміш, потім в сухарі і укладаємо на деко (його ми перш змащуємо маслом). Відправляємо на кожен шматок свинячої жир і запікаємо. Для цього вистачить 30 хвилин.

Шніцель курячий - рецепт

Складові:

куряче філе - 500-600 г;
яйця - 2 шт .;
сік лимона - третина ст. ложки;
каперси - 20-25 шт .;
сіль перець;
борошно - 3 ст. ложки.

Філе відбиваємо кухонним молоточком, поклавши під харчову плівку. Посипаємо сіллю, перцем, надаємо овально-довгасту форму і відправляємо в злегка збите яйце. Після панирования в борошні починаємо смажити. Готові шніцелі викладаємо на тарілку, поливаємо соком лимона і посипаємо каперсами.

Шніцель - рецепт з фаршу

Складові:

м`якоть свинини - 550 г;
молоко - 110 мл;
спеції;
яйця - 2 шт .:
сухарі подрібнені - 140 г;
сіль;
олія соняшникова.

приготування

М`якоть свинини подрібнюємо в м`ясорубці. Приправляємо і солимо. Вливаємо молоко, перемішуємо. Набираємо масу в руки і починаємо відбивати об стіл. Така процедура потрібна для того, щоб фарш став еластичним.

Готуємо з яєць і ложки молока льезон. Формуючи з фаршу кульку, а потім розплющуємо його до коржі. Маку кожен коржик в льєзон і в сухарі, відправляємо на сковороду. При натисканні з готового шніцеля випливає прозорий сік.

Шніцель рубаний - рецепт

Складові:

м`ясо - 370-400 г;
сухарі - третину склянки;
майоран;
яйця - 1 шт .;
масло;
кріп;
сіль перець.

приготування

Обмиті і зачищене м`ясо порубаємо ножем. Вносимо в нього сіль, перець, молоко, майоран і після перемішування формуючи овальні котлети. Обережно переносимо їх у збите яйце і сухарі, змішані з кропом. Обсмажуємо хвилин 10. Розкладаємо по тарілках, поливаючи кожен шніцель маслом.

Шніцель - класичний рецепт

Складові:

свинина - 650 г;
яйця - 2 шт .;
сухарі - 0,5 склянки;
лимон - 0,5 шт .;

масло рослинне;
кріп;
сіль.

приготування

Свинину обмиваємо, зачищаємо від сухожиль і нарізаємо в формі котлет, але без кістки. Сапкою відбиваємо кожен шматок, солимо, змочують у яйці, маку в сухарі і смажимо. Після появи яскравою скоринки на м`ясі сковороду переносимо в духову шафу хвилин на 5. При подачі на кожен шніцель кладемо шматочок лимона і посипаємо кропом.