В`ялена свинина

Ми нерідко стикаємося з проблемою, коли хочеться смачний шматок буженини або ковбаски, але купувати що-небудь в магазині страшно, тому що не знаєш, з чого цей продукт виготовлений. У такому випадку відмінним варіантом може стати в`ялене м`ясо, яке можна довго зберігати і воно при цьому не втрачає смаку, крім того - це відмінний варіант для бутерброда.

Дуже смачною і не дуже жирної виходить в`ялена свинина, яку кожна господиня з легкістю зможе приготувати в домашніх умовах.

В`ялена свинина - рецепт

Отже, якщо вам потрібна хороша домашня закуска на випадок приходу нежданих гостей або начинка для бутерброда, який можна брати з собою на роботу і не переживати, що він зіпсується, ми розповімо, як зробити в`ялене м`ясо будинку.

Складові:

• вирізка свиняча - 1 кг;
• сіль - 3 ст. ложки;
• паприка - 1 ст. ложка;
• порошок імбиру - 1 ст. ложка;
• подрібнений перець чилі - 1 ч. ложка;
• лавровий лист - 2 шт.

приготування

Для початку помийте вирізку і видаліть з неї зайвий жир, якщо він є. Змішайте всі спеції і натріть ними м`ясо. Якщо після натирання у вас ще залишаться спеції, посипте ними м`ясо зверху. Покладіть його в контейнер або тарілку, накрийте плівкою або кришкою і поставте на три доби в холодильник.

Поки м`ясо буде стояти в холодильнику, його потрібно періодично (1-2 рази на день) перевертати. Після закінчення часу, дістаємо м`ясо з холодильника, витираємо насухо, загортаємо в марлю, складену в два рази, і підвішуємо в провітрюваному, прохолодному місці. Через тиждень ваше м`ясо буде вже готове, особливо терплячі можуть почекати днів 10 і насолоджуватися своїм кулінарним шедевром.

В`ялена свинина в домашніх умовах

Принадність м`яса свинини, в`яленого будинку, в тому, що ви за допомогою улюблених спецій можете надати йому такий смак, який подобається саме вам.

Складові:

• свиняча вирізка або шия - 1 кг;
• сіль, чорний перець, коріандр, кріп, кмин, лавровий лист - за смаком;
• прованські або італійські трави - за бажанням.

приготування

М`ясо миємо, видаляємо прожилки і витираємо паперовим рушником. Натираємо його сіллю, перцем і іншими зазначеними спеціями і травами, при бажанні, можна щось виключити або навпаки додати.

Кладемо наше м`ясо в скляний або керамічний посуд і ставимо в холодильник на добу-дві. Через добу необхідно перевірити, дало чи м`ясо сік, якщо немає, то, швидше за все воно ще не Просолов і йому не вистачає солі. В такому випадку додаємо ще солі і знову відправляємо в холодильник на добу.

Після цього, обтирає свинину, загортаємо в марлю (1-2 шари) і вішаємо в добре провітрюваному місці. Через тиждень варто спробувати м`ясо і якщо чогось не вистачає - солі або спецій, то втерти ще й залишити на пару днів.

Відео: Вяленая свинина Приємного апетиту!

Відео: Вяленая свинина. Місяць потому.