Балик з курячої грудки в домашніх умовах

Балик по праву вважається делікатесом, адже таке м`ясо дуже смачне і не зрівняється ні з якою покупної ковбасою. Свіжа куряча грудка коштує не так уже й дорого, та й сам процес приготування не вимагає високих технологій.

Як приготувати балик з курячої грудки ми зараз детально розповімо і допоможемо заощадити кругленьку суму, особливо якщо у вашій родині таку закуску люблять і часто набувають в магазині.

Рецепт балика з курячих грудок в домашніх умовах

Головне з чого варто почати - це правильно обробити м`ясо. Знімаємо шкірку, якщо така є і зрізаємо все дрібні і звисають шматочки, вирізаємо внутрішню тонку частину філе, вона завжди як би відділяється від нього. Нам потрібен цілісний гладкий шматок м`яса. При сушінні все ось ці тонкі шматочки швидко засохнуть, тоді як основна частина не буде ще готова.

Складові:

грудка куряча - 1 шт .;
часник сушений - 5 г;
сіль - 600 г;
перець червоний - 5 г;
паприка - 10 г;
каррі - 5 м

приготування

Підготовлені шматки грудки моєму і обсушуємо, засипаємо їх сіллю, накриваємо і відправляємо в холодильник на 2 дні. Не варто переживати м`ясо не пересолити, воно візьме стільки солі, скільки йому потрібно. Зате сіль добре витягне вологу з м`яса, воно стане щільним, як би збитим. Після цього дістаємо і вимочуємо в чистій воді 2 години. Добре обсушуємо і натираємо сумішшю всіх спецій. Загортаємо в марлю і кладемо в`ялитися на нижню полицю холодильника. Кожен день перевертаємо на інший бік. Через 5 днів балик готовий, якщо його продовжити в`ялити вийде більш тверде м`ясо.

Як швидко зробити балик з курячої грудки?

Куряче м`ясо досить м`яке і ніжне, тому швидко піддається обробці. Скористаємося цим і приготуємо швидкий балик.

Складові:

сіль - 450 г;
паприка - 10 г;
розмарин - 5 г;
грудка куряча - 1 кг;
куркума - 5 г;
чебрець - 5 г;
чорний перець горошком - 10 г;
орегано - 10 г;
коньяк - 50 мл.
лавровий лист - 3 шт .;

приготування

Готуємо філе, моєму обсушуємо. Перець горошком подрібнюємо, лавровий лист трохи покришимо. Змішуємо всі спеції з сіллю і коньяком і добре натираємо цією сумішшю філешку, укладаємо в посуд і залишками солі засипаємо зверху. Кладемо наверх тарілку діаметром трохи менше і на неї щось важке, м`ясо маринується так під пресом. Маринуємо 12 годин, дістаємо, змиваємо сіль і спеції і вкутуємо в марлю. Обв`язуємо шпагатом і підвішуємо в холодильнику на добу сушитися. Можна вниз підставити тарілочку, якщо раптом щось буде капати. Через добу балик готовий.