Як приготувати буженину?

Ніхто не буде сперечатися з тим, що буженина це дуже-дуже смачно, але не всі знають, як зробити буженину самої, будинки в духовці. Насправді ця задача не така складна, і зараз ми детально розберемо, як робити буженину. Тільки врахуйте, що рецепт не один, хтось знає, як приготувати буженину у фользі, хтось використовує рукав для запікання, а хтось віддає перевагу м`ясу обсмажувати. Адже буженина це не тільки запечене, але і обсмажене особливим чином м`ясо, в класичному варіанті свинина.

Як приготувати домашню буженину в духовці (Рецепт №1, у фользі)

Складові:

свинина - 2 кг;
чорний перець горошком - 10-12 шт .;
часник - 1 головка;
сіль, каррі, коріандр (за бажанням можна додати і інші спеції) - за смаком.

приготування

Моєму м`ясо і проколюємо його виделкою по всій поверхні. Далі натираємо шматок сіллю. Ріжемо половину головки часнику на невеликі часточки і нашпиговують ними м`ясо. Тепер ту ж саму процедуру, за винятком різання, звичайно, робимо з чорним перцем. Натираємо залишився часник на тертці, змішуємо зі спеціями і обмазуємо цією сумішшю м`ясо. Тепер загортаємо м`ясо у фольгу, в кілька шарів, дивимося, щоб не було зазорів, інакше сік втече і м`ясо буде сухим і жорстким. Розігріваємо духовку до 180-200 ° С і відправляємо туди м`ясо на 2,5 години. Після приготування треба дати буженині постояти в духовці близько 40 хвилин. Тоді сік весь піде в м`ясо, а буженина стане соковитою і дуже смачною.

Як приготувати буженину зі свинини в духовці (Рецепт №2)

Складові:

свинина - 1 кг;
спеції до м`яса - за бажанням і відповідно до вашого смаку;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
лавровий лист - пара штук;
часник - 4-5 зубчиків.

приготування

У каструлю наливаємо приблизно півтора літра води. Додаємо спеції, перець, лавровий лист, добре солимо. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Отриманий маринад охолоджуємо і кладемо туди вимите і обсушене м`ясо. Стежимо, щоб свинина була повністю занурена в рідину. Закриваємо каструлю харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч. Вранці дістаємо м`ясо, злегка присаливаем, натираємо перцем. Нарізаємо часник тонкими пластинами. Робимо на м`ясі проколи ножем і ховаємо в них часник. Кладемо майбутню буженину в рукав для запікання, кладемо туди лаврові листочки з маринаду. Рукав закриваємо, проколюємо в кількох місцях, щоб не лопнув при нагріванні. Кладемо м`ясо на деко і ставимо в духовку, яку розігріли до 190-200 ° С. Ми залишаємо на приблизно на годину. Якщо хочете підрум`янити м`ясо, то через годину розрізаємо рукав і залишаємо в духовці, поки буженина не зарум`яниться.

Як приготувати буженину зі свинини (Рецепт №3)

Складові:

кислий квас - 500 мл;
свинина - 1 кг;
лавровий лист - 3 шт .;
часник - 5 зубчиків;
м`ята, чорний мелений перець, сіль, рослинне масло - за смаком.

приготування

Часник нарізаємо тонкими часточками. М`ясо миємо, робимо ножем надрізи по всій поверхні. У отримані кишеньки кладемо шматочки часнику. Кладемо м`ясо в каструлю, заливаємо квасом, додаємо лавровий лист і м`яту. Як зробити буженину будинку Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на дванадцять годин на холодильник. Правда, періодично в холодильник потрібно буде заглядати, щоб перемішати маринад. Через дванадцять годин м`ясо дістаємо з холодильника, натираємо перцем і сіллю, змащуємо олією.

Розігріваємо духовку до 200 ° С. Кладемо м`ясо в решітку і ставимо в духовку. Вниз бажано підставити деко, щоб соку було куди стікати. Якщо ви цього не зробили, нічого страшного, просто духовку доведеться відмивати після запікання. Запікаємо м`ясо одну годину, не забуваємо періодично перевіряти, як почуває себе м`ясо. Готову буженину дістаємо з духовки, загортаємо в фольгу, в кілька шарів і даємо м`ясу охолонути.