В`ялена куряча грудка
В`ялений продукт, чомусь, асоціюється зі словосполученням делікатесний продукт, дорогий продукт. Але ж можна такий делікатес приготувати своїми руками з відносно недорогий курячої грудки. В`ялена курка в домашніх умовах або курячий балик, перевершує за своїми смаковими якостями всі очікування. Єдиний недолік цього продукту в тому, що його завжди мало.
Рецепт в`яленої курки абсолютно не складний, але займає кілька днів, тому розраховуйте заздалегідь, коли б вам хотілося мати готовий делікатес.
Для приготування в`ялених курячих грудок рецепт можна вибрати «подешевше» і «дорожче» (з коньяком), але смачно буде і в тому і в іншому випадку.
Якщо ви любитель ніжного м`яса, то можете обійтися мінімальним часом підсушування. Якщо любите міцніше - то провітрюйте балики довше.
Складові:
варіант з коньяком:
- грудки курячі - 4 шт .;
- спеції різні - 4 ст. ложки;
- сіль - 4 ст. ложки;
- коньяк - 400 мл.
варіант без коньяку:
- грудка куряча - 6 шт .;
- суміш перців - 6 ст. ложок;
- сіль - 6 ст. ложок;
- часник - 1 головка.
приготування
I етап:
На першому етапі нашою метою є Просолов м`ясо:
- вимиті і висушені грудки натираємо, як слід сумішшю з спецій, перців і солі. Втираємо гарненько, щоб вони стали схожі на котлети в паніровці;
- якщо в рецепті значиться соєвий соус, то його використовуємо замість солі;
- якщо це рецепт з коньяком, то заливаємо коньяком;
- закриваємо целофаном, і нехай стоїть в холодильнику 24 години.
II етап:
На другому етапі нашою метою є змити сіль і як слід просочити м`ясо спеціями:
- грудки обмиваємо, обсушуємо, і знову обвалюють у спеціях, тепер уже без солі;
- якщо в рецепті присутній часник, то натерти часником;
- загортаємо м`ясо в суху чисту марлю, і відправляємо ще на добу в холодильник.
III етап:
Найскладніший. У плані того, щоб не зірватися, і не з`їсти завчасно:
- розрізаємо кожну грудку на довгі смужки;
- підвішуємо смужки в провітрюваному приміщенні;
- дуже зручно розвішувати балики на натягнуту мотузку, чіпляючи їх на розігнуті канцелярські скріпки;
- прикриваємо марлею від комах і пилу.
Терпимо, поки грудки не набудуть бажану жорсткість (але не менше 6 діб), а потім ріжемо тонюсенькими шматочками і насолоджуємося.
Якщо ви любите м`ясні продукти домашнього приготування, то вам неодмінно слід випробувати рецепти приготування буженини і домашніх сосисок.