В`ялена куряча грудка

В`ялений продукт, чомусь, асоціюється зі словосполученням делікатесний продукт, дорогий продукт. Але ж можна такий делікатес приготувати своїми руками з відносно недорогий курячої грудки. В`ялена курка в домашніх умовах або курячий балик, перевершує за своїми смаковими якостями всі очікування. Єдиний недолік цього продукту в тому, що його завжди мало.

Рецепт в`яленої курки абсолютно не складний, але займає кілька днів, тому розраховуйте заздалегідь, коли б вам хотілося мати готовий делікатес.

Для приготування в`ялених курячих грудок рецепт можна вибрати «подешевше» і «дорожче» (з коньяком), але смачно буде і в тому і в іншому випадку.

Якщо ви любитель ніжного м`яса, то можете обійтися мінімальним часом підсушування. Якщо любите міцніше - то провітрюйте балики довше.

Складові:

варіант з коньяком:

грудки курячі - 4 шт .;
спеції різні - 4 ст. ложки;
сіль - 4 ст. ложки;
коньяк - 400 мл.

варіант без коньяку:

грудка куряча - 6 шт .;
суміш перців - 6 ст. ложок;
сіль - 6 ст. ложок;
часник - 1 головка.

приготування

I етап:

На першому етапі нашою метою є Просолов м`ясо:

вимиті і висушені грудки натираємо, як слід сумішшю з спецій, перців і солі. Втираємо гарненько, щоб вони стали схожі на котлети в паніровці;
якщо в рецепті значиться соєвий соус, то його використовуємо замість солі;
якщо це рецепт з коньяком, то заливаємо коньяком;
закриваємо целофаном, і нехай стоїть в холодильнику 24 години.

II етап:

На другому етапі нашою метою є змити сіль і як слід просочити м`ясо спеціями:

грудки обмиваємо, обсушуємо, і знову обвалюють у спеціях, тепер уже без солі;
якщо в рецепті присутній часник, то натерти часником;
загортаємо м`ясо в суху чисту марлю, і відправляємо ще на добу в холодильник.

III етап:

Найскладніший. У плані того, щоб не зірватися, і не з`їсти завчасно:

розрізаємо кожну грудку на довгі смужки;
підвішуємо смужки в провітрюваному приміщенні;
дуже зручно розвішувати балики на натягнуту мотузку, чіпляючи їх на розігнуті канцелярські скріпки;
прикриваємо марлею від комах і пилу.

Терпимо, поки грудки не набудуть бажану жорсткість (але не менше 6 діб), а потім ріжемо тонюсенькими шматочками і насолоджуємося.

Якщо ви любите м`ясні продукти домашнього приготування, то вам неодмінно слід випробувати рецепти приготування буженини і домашніх сосисок.