Вино з аличі в домашніх умовах

Вина готують не тільки з винограду - з самих різних ягід і фруктів теж виходять ароматні напої. Наприклад, легко приготувати вино з аличі в домашніх умовах, рецепт його досить простий.

Біле сливове вино

Розповімо, як зробити вино з аличі жовтої. Плоди достигають до середини липня, на вино годяться яскраво-жовті, досить м`які плоди.

Складові:

жовта алича - 5-6 кг;
цукор-пісок виробництва країн СНД - 7-10 склянок;
вода - 7-8 л;
родзинки - 1 стакан.

приготування

Щоб вино вдалося, ягоди і фрукти тільки перебирають, видаляючи гілочки, листя і інше сміття, пошкоджені і зіпсовані плоди, обриваючи хвостики, але мити їх не можна категорично, щоб не видалити потрібні мікроорганізми з шкірки. Підготовлену аличу акуратно тиснемо (кісточки повинні залишитися неушкодженими) і укладаємо в скляну ємність. Додаємо родзинки, вливаємо воду (не нижче 35 градусів) і залишаємо на 2 доби в теплому місці. Поява піни і бульбашок на поверхні - ознака початку бродіння. Коли воно стане впевненим (можна почекати ще день), акуратно зціджувати сік, пропускаючи його через марлю. Кісточки та шкурки викидаємо, а в сусло всипаємо цукор. Кількість цукру визначить тип вина: менш солодке вино буде більш сухим. Розчиняємо цукор, помішуючи рідина, потім переливаємо її назад в бутель і споруджуємо водяний замок: в кришці робимо отвір, в ньому закріплюємо за допомогою пластиліну або жуйки довгий гнучкий шланг, який опускаємо в ємність з водою (банку або каструля). Закріплюємо і залишаємо на місяць-півтора. Час первинного дозрівання вина залежить від температури і початкової цукристості аличі. Коли бродіння закінчилося (газ не виходить через шланг), обережно зціджувати вино і переливаємо в ємності меншого обсягу. Щільно закупорюють їх і переносимо в темне сухе прохолодне місце ще на місяці півтора-два. Вино дозріє і добере фортеці. Далі його можна подавати.

Приблизно так само готується медове вино з аличі, в домашніх умовах. Вино на меду зробити легше, ніж в промислових, а користі в такому напої, безсумнівно, більше.

Медове вино з червоної аличі

Складові:

червона алича - 4 кг;
вода - 5-6 л;
мед травневий - 2 склянки;
сухі дріжджі - 1 ст. ложка.

приготування

Перебираємо сливу, всипаємо її в бутель і акуратно тиснемо. Всипаємо дріжджі і вливаємо підігріту до 40 градусів воду. Розмішуємо і чекаємо близько доби (накривши марлею і щільно обв`язавши шийку). Зціджуємо сусло, віджимаємо залишки. Вливаємо рідина в бутель, додаємо мед (його кількість теж може бути більше або менше - залежно від бажаного кінцевого продукту). Надягаємо водяний затвор і чекаємо 40 діб. Буває так, що бродіння до цього часу не припиняється, тоді перенесіть вино в приміщення, де температура нижче і почекайте ще пару днів. Далі зціджуємо вино, щільно закриваємо його в скляній тарі і переносимо в темне місце на 2-3 місяці. Після цього вино з аличі готове. Напій можна розлити по пляшках і, закривши герметично, зберігати в погребі.