Як зварити каву в турці?

Деяким людям все одно, яку каву пити, аби якось бадьорив, був звичним на смак. А тому вони часто п`ють каву рідкий, дешевий погано купажірованний, несвіжий, погано зварений, а то і зовсім розчинний (призначений для похідних умов). Органолептична сприйнятливість індивідуальна.

Є, однак, і інші люди - вони люблять справжній смачний міцний мелену каву, взагалі, для багатьох країн і людей приготування і пиття кави - це традиційний культурний ритуал.

В даний час навіть цінителі і знавці кави можуть пити цілком пристойний і смачний напій, що бадьорить, приготований в сучасних кава-машинах, просунутих домашніх електрокавоварками, гейзерних кофеварках і кавниках.

Ми розповімо про те, як можна смачно зварити каву в турке- цей спосіб один з найстаріших і традиційних для багатьох країн, напевно, кращий. Турка (інші назви- джезва або ібрік) - спеціальна ємність з ручкою для приготування кави (бажано мати в господарстві кілька турків різного об`єму - на 1-2-3-4 чашки).

Кава для приготування в турці

Бажано, щоб кава для варення в турці був досить тонкого помелу, хоча це не правило. Головне - кава повинна бути свіжозмелений. Для цього чудово підходять ручні млинки (в тому числі, і не заводського виробництва) з можливістю настройки тонкощі помелу: у подібних девайсів робочу частину становить фреза. Поки ви мелете кави вручну, ви медитуєте в передчутті - гарний початок дня, ця процедура створює робочий діловий настрій.

Втім, в даний час можна просто купувати добре змелений кави в невеликих упаковках. У продажу є навіть розфасовки, на яких вказано, що це кава тонкого помелу для приготування в турці. Найкраще готувати каву повільно, на металевому піддоні з піском, який підігрівається знизу. Однак в домашніх умовах такий спосіб не дуже зручний. Тому просто готуємо каву на мінімальному вогні.

Як зварити каву в турці?

приготування

Заливаємо в турку воду - близько 3/4 об`єму. Доводимо до кипіння. Зрушуємо турку і закладаємо кави ложечкою. Приблизний розрахунок: 1 маленька ложечка «з гіркою» на стандартну маленьку кавову чашку + ще 1 ложку на загальний обсяг. Якщо хочете, можна додати цукор. Зрушуємо турку на вогонь і чекаємо, поки підніметься піна. Тоді прибираємо турку з вогню і збиваємо піну помішуванням, після чого поміщаємо турку дном в ємність з холодною водою - важливо, щоб дно було в холоді - різниця температур забезпечить швидке і правильне випадання осаду. Вносимо кілька крапель холодної води з ложечки в турку. Через 2-3 хвилини розливаємо кави в чашки і подаємо.

Як зварити смачну каву в турці?

приготування

Закладаємо потрібну кількість кави в турку. Заливаємо потрібну кількість води (якщо треба, додаємо цукор). Перемішуємо і доводимо до кипіння, після чого зрушуємо турку з вогню і збиваємо піну перемішуванням ложечкою. Якщо хочете, щоб кава була міцніше, після першого збивання піни повторіть нагрів (не слід робити це більш 2-х разів, це погіршить смак кави).

Далі діємо так само, як описано в попередньому рецепті (див. Вище). Втім, це не обов`язково, можна відразу розлити каву в чашки.

Останнім часом все більш популярний рецепт, коли в кава, зварена по першому або другому варіанту, додають трохи кориці (іноді ванілі або червоного перцю). Таким чином, напій набуває нових смакові тони, крім того, кориця сприяє концентрації уваги і спалюванню жиру. Також в каві іноді додають і деякі інші спеції, а саме: шафран, ваніль, кардамон, імбир - краще, не змішуючи, хоча це справа індивідуальних смакових переваг і фантазій.

У деяких країнах до чашечки міцної кави подають склянку холодної води (можна видавити в склянку з водою кілька крапель лимонного соку). Запивати кавою холодною водою - цілком правильна дія, особливо в спекотні сухі дні, оскільки кава сприяє виділенню рідини з організму.

Варити каву з молоком в турці не слід, якщо хочете додати в кава молока або вершків - додавайте в чашку.