Як зварити каву вдома в турці?

Тим, хто тільки починає своє знайомство з різноманітністю кави і його сортів, рекомендуємо в першу чергу розібратися з тим, як зварити каву вдома в турці. Простий агрегат дозволяє в домашніх умовах екстрагувати з зерен максимум смаку завдяки дуже доступною технології варіння. Існує безліч способів варіння напою саме за допомогою турки, але ми поговоримо про найбільш доступних і поширених.

Як правильно зварити каву в турці будинку?

Насамперед слід розглянути підготовчий етап приготування, який включає вибір правильної турки і сорти кави.

У турці можна варити абсолютно будь-яку каву, особливо якщо ця турка виконана з міді. Мідь прекрасно проводить і зберігає тепло, сприяючи рівномірному прогріванню напою. Недорогі турки з глини також гарні, але пористість матеріалу дозволяє варити постійно лише один сорт кави, в іншому випадку смаки різних сортів змішуються.

Мідні турки з вузькою шийкою - ідеальний варіант, оскільки вони сприяють концентрації смаку і аромату кави в посудині.

Щодо сорту кави, то вибирайте його на власний смак і розсуд, головне - не беріть занадто багато, щоб зерна не псувалися і не втрачали аромату під час зберігання.

Як зварити смачну каву в турці будинку - рецепт

Один з основоположних етапів варіння кави - визначення кількості кавового порошку, який слід насипати в ємність. Як правило, пари чайних ложок меленої кави з невеликою гіркою цілком достатньо для заварювання 150 мл кави. Для смачної кави потрібна якісна вода, оскільки зерно навіть найвищої якості не здатна забезпечити смачний напій при використанні жорсткої водопровідної води. Використовуйте фільтровану або бутильовану воду.

Відмірявши мелену каву і набравши необхідну кількість води, підготуйте турку до варіння ледь прогрів її денце на середньому вогні. Після прогрівання в турку засипають мелені зерна. Якщо п`єте каву з цукром, то його теж слід додати на даному етапі. Різноманітні мелені спеції теж допустимі, особливо добре з свіжозвареним кави поєднується щіпка меленої кориці або імбиру. Заливаємо кави холодною водою і ставимо на слабкий вогонь. Через мінімум часу на поверхні утворюється світла пінка, яка буде темніти в міру приготування.

Під час варіння кави в турці існує золоте правило: ні в якому разі не допускати закипання напою! Справа в тому, що на перших етапах приготування кави покривається пінної скоринкою, яка щороку збирає під собою всі аромати напою. Якщо цілісність цієї скоринки порушується, то і напій втрачає левову частку накопиченого смаку і аромату. Коли ви почнете помічати, що кава поступово починає доходити до кипіння, то відразу ж знімайте турку з вогню. Повторювати процес доведення до кипіння і зняття можна скільки завгодно раз, але 2-3 буде цілком достатньо.

Готова кава обережно розливають по попередньо прогрітим чашкам.

Як зварити мелену каву в турці будинку?

Зрозуміло, що для варіння в турці слід брати лише цілі зерна кави і бажано свіжого помелу, а тому перед тим, як зварити зернова кава в турці будинку, зерна перемелюють в необхідному обсязі. Зберігати мелену каву про запас не рекомендується.

Друга техніка варіння кави передбачає додавання самих мелених зерен в турку з розчином цукру і води (або однієї лише прогрітій води, якщо ви п`єте несолодкий кави). Любителям солодкого кави пропонуємо насипати цукор в турку і дати йому злегка розплавитися для досягнення карамельного смаку, а потім вливати воду.

Коли вода прогріється, додайте каву, поки не з`явиться пінки на поверхні і перемішайте напій. Тепер чекайте, поки пінка почне плотнеть і міняти свій колір на кремовий. Дайте кави практично дійти до кипіння, а потім зніміть його з вогню.