Як приготувати сидр?

сидр - слабоалкогольний ігристий напій, який найчастіше готують з яблук, зброджуваний без додавання дріжджів. Зазвичай, фортеця сидру не перевищує 7 об`ємних одиниць спирту, однак, напій можна "кріпити" штучно, шляхом додавання міцнішого алкоголю в його склад або тривалого зброджування, але вже з додаванням дріжджів.

Крім яблучного сидру існують ще рецепти сидру з груш і навіть вишень, які також відрізняються своєю легкістю і приємним смаком. Про те, як приготувати домашній сидр ми розповімо далі.

Як приготувати яблучний сидр в домашніх умовах?

Для приготування натурального сидру все, що нам знадобиться - це самі яблука, для приготування соку, і цукор, який буде не тільки регулювати солодкість напою, але і його фортеця. Процес зброджування сидру займе довгий час, але якщо ви хочете отримати справжній яблучний напій з багатим смаком і ароматом - доведеться почекати.

Отже, починаємо підготовку з яблучного соку. За допомогою потужної соковижималки робимо сік зі свіжих яблук. Робіть стільки соку, скільки плануєте отримати сидру, а потім додайте до нього цукор з розрахунку 200 г на 1 літр рідини. Переконайтеся, що цукрові кристали повністю розчинилися, після чого перелийте сік в скляну банку і встановіть гідрозатвор, або по-старому пов`яжіть на шийку бутля або банки гумову рукавичку.

Через кілька місяців на дні банки повинен з`явитися осад, від якого необхідно позбутися. Щоб сидр вийшов максимально прозорим доведеться постаратися. У трубочку набираємо сік з поверхні, не піднімаючи осаду, і переливаємо в іншу чисту і суху банку. Перелитої сік знову накриваємо гідрозатворів і ставимо ще на кілька місяців. Зазвичай напій ідеально дозріває через 6 місяців з моменту першої установки гідрозатвори.

Тепер напій необхідно буде знову злити, не зачіпаючи осад, і розлити по пляшках.

Як приготувати міцний сидр?

Звичайно, найпростіше розвести готовий сидр більш міцним алкоголем, наприклад, коньяком, але тоді яблучний смак і аромат змішаються з коньячним і напій змінить свій смак. Щоб цього не сталося, зробити сидр міцніше можна за допомогою дріжджів.

Отже, додаємо в ледь теплий сік 1/2 чайної ложки дріжджів і цукор, з розрахунку 150-200 г на літр рідини. Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо напій на місяць для бродіння. Після, проціджуємо сидр, видаляючи осад, і розливаємо по пляшках.

Як приготувати вишневий сидр?

Складові:

• вишні - 2 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• спирт.

приготування

Вишні розминаємо товкачем в скляній або емальованому посуді і заливаємо водою. Через 48 годин (періодично помішуючи вишні) віджимаємо сік і змішуємо його з цукром. Як тільки кристали цукру повністю розчиняться, сік можна буде перелити в ємність для зброджування. Через 4-5 днів проціджуємо напій і залишаємо його дображивать, періодично підливаючи невеликі порції спирту, кількість останнього залишається на ваш розсуд. Тепер ємність слід закрити кришкою і залишити сидр доброджував до тих пір, поки він не стане абсолютно прозорим.

Як приготувати сидр з прянощами?

Складові:

• сидр - 2 л;
• кориця - 1 паличка;
• сік і цедра 1 апельсина;

• ваніль - 1 стручок;
• мускатний горіх - 1/2 ч. ложки;
• аніс - 2 шт .;
• гвоздика - 6 бутонів;
• цукор - 8 ст. ложок.

приготування

Ставимо сидр на вогонь і підігріваємо до теплого. У підігрітий напій кладемо паличку кориці, зірочки анісу, бутони гвоздики, додаємо трохи апельсинової цедри соку, а також насіння ванілі. Довершує напій цукром і зменшуємо вогонь до мінімального. Варимо сидр під кришкою близько 15-20 хвилин, після чого піднімаємо жар до максимального і кип`ятимо все близько хвилини.

Відео: Як приготувати яблучний сидр

Відео: Як зробити сидр