Як використовувати палички кориці?

Якщо з порошком кориці середньостатистичний житель пострадянського простору вже якось встиг здружиться, то коричні палички, що надійшли в продаж куди пізніше свого подрібненого аналога, до сих пір можуть викликати багато зайвих питань. По суті, застосування паличок кориці приблизно таке ж, як і у порошку, хіба що в випічку їх не додаси, але докладні рецепти ми обговоримо далі.

Як вживати палички кориці?

Згорнута в трубочку кориця являє собою ні що інше, як дуже ароматну кору цейлонського коричника, яку перед продажем висушують. Як наслідок, для того, щоб отримати максимум аромату і смаку прянощі, паличку кориці необхідно проварити або запарити окропом, саме тому найчастіше корицю у вигляді палички можна зустріти в рецептах напоїв, на зразок нижченаведених.

Сидр з паличкою кориці

Складові:

червоні яблука (великі) - 6 шт .;
яблучний сидр - 0,7 л;
палички кориці - 3 шт .;
зірочки анісу - 2 шт .;
лимон - 1 шт.

приготування

Наливаємо сидр в каструльку і доводимо його до кипіння. Після закипання вогонь зменшуємо і кладемо в рідину прянощі: паличку кориці і аніс. Варимо напій під кришкою 20 хвилин.

За цей час робимо з цілих яблук "чашечки", Витягуючи з плоду серцевину з насінням і частину м`якоті так, щоб стінки і дно залишилися цілими. Наповнюємо кожну яблучну "чашечку" ароматним напоєм і прикрашаємо тими ж коричних паличками.

Як заварити чай з паличками кориці?

Складові:

вода - 500 мл;
улюблений чай - 1 ч. ложка;
2 палички кориці;
3 бутона гвоздики;
цедра лимона і апельсина.

приготування

Виливаємо півлітра води в чайник і ставимо її доходити до кипіння. Поки вода кип`ятиться, в заварник кладемо ложку улюбленого чаю і прянощі - бутони гвоздики і палички кориці. На додаток знімаємо цедру з цитрусових і також кладемо її в майбутній чай. заливаємо ароматне вміст заварника окропом, накриваємо його кришкою і залишаємо чай на 5 хвилин. Коли напій завариться, його можна доповнити чайною ложкою рому, а можна пити в безалкогольному варіанті.

Класичний пакистанський кави з паличкою кориці

Складові:

вода - 750 мл;
молоко - 750 мл;
паличка кориці;
кардамон - 5 шт .;
кава мелена - 3 ст. ложки.

приготування

У невелику каструльку засипаємо каву, туди ж відправляємо паличку кориці і розколотий кардамон. Заливаємо вміст каструльки сумішшю молока і води і ставимо все на вогонь. Поки кава вариться, а на це піде близько 10 хвилин, необхідно весь час перемішувати кави, набирати напій ложкою і виливати з висоти, щоб на поверхні утворювалася крупно пухирчаста пінка. Далі залишається лише розлити каву по невеликих чашках і доповнити цукром за смаком.

Використання паличок кориці в основних блюдах

З коричних паличками ароматні виходять не тільки напої, а й м`ясні страви, на кшталт цього рагу з яловичини.

Складові:

яловичина - 900 г;
масло рослинне - 45 мл;
білий лук - 100 г;
морква - 80 г;
стебла селери - 80 г;
часникові зубчики - 3 шт .;
цедра і сік 1 апельсина;
бальзамічний оцет - 60 мл;

вода - 1 л;
паличка кориці;
листя лавра - 2 шт .;
гілочка розмарину і чебрецю.

приготування

У розігрітій жаровні смажимо нарізану кубиками яловичину до освіти характерного золотистого кольору на м`ясних скибочках. Після, яловичину викладаємо на тарілку, а на її місці пасеруємо все овочі протягом 8 хвилин. Змішуємо їх з м`ясом, додаємо корицю, лавр, розмарин і чебрець, терту цедру і сік апельсина, пасту з часнику і тримаємо все ще хвилину, щоб "розкрити" аромат. Далі заливаємо вміст жаровні водою з оцтом і тушкуємо під кришкою 2 години. Перед вживанням і корицю, і трави витягаємо.