Напій «Тархун» в домашніх умовах

«Тархун» невипадково один з найулюбленіших напоїв на просторах колишнього СРСР. У минулому готували цю чудову газовану воду на основі екстракту, одержуваного з естрагону - Вельми дешевої і досить корисною травички, яка використовується для приготування риби і морепродуктів.

про естрагон

На жаль, не все так добре розбираються в спеціях і приправах, як хотілося б, але ж багато хто з них не тільки покращують смак їжі, але і містять масу корисного. Наприклад, в естрагоні присутні вітаміни С, А, групи В, аскорбінова кислота, калій, магній, фосфор і - найголовніше - ароматичні ефірні масла, які і роблять його таким корисним. Знову ж таки, на жаль, у продажу найчастіше зустрічається сушений подрібнений естрагон. В якості приправи до риби він незамінний, а ось приготування напою «Тархун» в домашніх умовах з такої сировини неможливо. Нам знадобляться свіжі гілочки естрагону, які можна купити на ринку або в спеціалізованих зеленних крамницях. Розповімо, як приготувати тархун в домашніх умовах.

Простіше не буває

Найкорисніші напої на основі трав - це не відвари, а настої. Такий варіант дозволяє одночасно екстрагувати з рослинної сировини максимум корисних речовин, не руйнуючи вітаміни, і зберегти приємний зелений колір напою. Однак наполягати можна ніжну зелень, а ось гілочки доведеться проварити, щоб і з них витягти все потрібне. Так що готуємо напій «Тархун» в домашніх умовах в 2 етапи.

Складові:

естрагон (іноді продається і як тархун) - 1 невеликий пучок;
білий очищений вітчизняного виробництва цукор - 2 ст. ложки;
мінеральна або фільтрована вода - 1,5 л.

приготування

Добре промиваємо пучок зелені, даємо стекти вологи і розбираємо - зелені листочки відриваємо від гілочок і складаємо в ступку, а самі гілочки опускаємо в невелику каструльку. Листочки засипаємо цукром - використовуємо його в якості абразивного речовини, і перетираємо в кашку. Половину води підігріваємо до температури тіла (близько 35-40 градусів) і заливаємо наші листочки. Ми залишаємо настоюватися приблизно на годину. Гілочки заливаємо водою, що залишилася, доводимо до кипіння і після 2 хвилин слабкого бурління накриваємо кришкою і теж залишаємо. Через годину з`єднуємо обидва настою, добре перемішуємо і ставимо на ніч у холодильник. Вранці проціджуємо через марлю, складену вдвічі і насолоджуємося ароматним і дуже корисним напоєм.

Просто додай лимон

Надзвичайно смачними виходять на основі цього настою інші напої. Якщо додати апельсиновий сік, вийде оранжад, але така екзотика не надто звична, а ось лимонад з тархуна в домашніх умовах сподобається кожному і, можливо, стане улюбленим напоєм на всі свята.

Складові:

гілочки свіжого тархуна - 1 великий пучок;
тонкокорими великий лимон - 2 шт .;
стиглий лайм - 3-4 шт. (Необов`язковий інгредієнт);
вітчизняний цукор очищений білий - 1 склянка;
вода фільтрована - 1 л;
вода сильногазована - 1,5 л.

приготування

Гілочки промитого тархуна відокремлюємо від листочків і проварюємо в 1 л фільтрованої води протягом пари хвилин. Ми залишаємо на годину-півтора під кришкою настоюватися. Листочки тархуна, нарізаний скибочками і звільнений від кісточок лимон, скибочки лайма кладемо в блендер і з цукром пюріруем. Заливаємо суміш газованою водою і відправляємо в холодильник. Коли відвар охолов, з`єднуємо обидві суміші і, перемішавши, залишаємо ще на пару годин. Проціджують, переливаємо в глечик або пляшки і насолоджуємося. Як бачите, зробити «Тархун» в домашніх умовах легко, рецепт під силу і засобам кожному.

Про варіанти

Звичайно, напій «Тархун» в домашніх умовах можна приготувати і без цукру - додайте до настою 2-3 ложки меду. Так вийде набагато корисніше і для фігури, і для загального стану організму. Взагалі, приготування «Тархуна» в домашніх умовах можна довірити дітям, перетворивши процес в захоплюючу гру і привчаючи малюків до готування. Можна урізноманітнити смак напою і сезонними соками - кавуновим, персиковим, яблучним. Чудово виходить вишуканий «Тархун», напій, який готується в домашніх умовах з агрусу і естрагону. Просто в ягідний компот кладемо пару гілочок естрагону і насолоджуємося.