Рослинний білок, користь, шкода, джерела рослинного білка

Останнім часом вегетаріанство набирає все більше популярності серед цивілізованого населення планети. Ймовірно це пов`язано з бажанням вести здоровий спосіб життя, а також з модою на східні філософські течії типу аюрведи, йоги і т.п. напрямки, що мають пряме відношення до буддизму. Якщо ви вирішили перейти на вживання виключно рослинної їжі або ж істотно скоротити кількість тваринних продуктів в своєму раціоні, вам просто необхідно знати всі плюси і мінуси головного становить такої - рослинного білка. Цій темі і присвячена нинішня стаття.

Особливості рослинного білка

Наш раціон харчування повинен підкорятися певним правилам. Одне з них свідчить: щодня для підтримки нормальної життєдіяльності організму слід ласувати білковою їжею, причому таким чином, щоб з неї у внутрішнє середовище тіла надходило від 10-ти до 35% калорій. Цим досягається збалансованість раціону. І тут виникає закономірне питання: чи можна повністю задовольнити озвучену потреба організму в білку за рахунок надходження рослинного білка? Відповідь: можна, але небажано.

Справа в тому, що «цеглинки», що становлять білок тваринний і рослинний, мають якісні відмінності. Перший вважається повноцінним, адже він містить всі 20 незамінних амінокислот, чого не скажеш про його конкурента, що є більш простим за структурою. Деякі вважають дане твердження міфом, проте відомо чимало випадків, коли повна відмова від тваринної їжі протягом тривалого часу викликав незворотні згубні процеси в організмі. Тому не варто ігнорувати згаданий вище факт.

Друга важлива відмінність рослинного білка від тварини полягає в бідному вітамінному складі відносно біологічно активних сполук групи В - зрозуміло, в порівнянні з м`ясною, молочною і пчеловодческой продукцією. Розрив цей досить значний. З цієї причини заміна тваринного протеїну рослинним обов`язково призведе до дефіциту зазначених органічних речовин в крові ласуни.

Не можна не відзначити той факт, що протеїн рослинного походження легше засвоюється організмом людини, ніж його тваринний аналог. Однак здійснюється цей процес не в повну силу, іншими словами, засвоєння даного нас компонента відбувається наполовину. Це говорить про те, що рослинний протеїн виявляється в результаті задіяний в меншій кількості реакцій в порівнянні з його тваринам побратимом.

Таким чином, краще за все не віддавати данину моді, а дотримуватися співвідношення різних видів білка в раціоні, слідуючи рекомендації медиків. Воно таке: 2/3 рослинного протеїну і 1/3 тварини. В цьому випадку ви збережете здоров`я і відсунете старість.

Користь рослинного білка

Рослинний білок виробляє в рамках людського організму колосальну роботу, незважаючи на всю свою спрощену структуру. Він сприяє виробленню в кишечнику оптимальної кількості корисної мікрофлори, покращує травлення. Благотворно вплив протеїну рослинного походження на нервову систему: завдяки озвученим компоненту рослинної їжі реально втихомирити підвищену дратівливість, безсоння, підвищити стійкість до стресів. Під впливом діяльності рослинного протеїну відбувається утворення в крові «корисного» холестерину, нормалізується процес кровотворення. Якщо регулярно вживати в їжу продукти, багаті на рослинний білок і менше - ті, що є джерелами білка тваринного, можна убезпечити себе від розвитку онкологічних недуг, захворювань і відхилень у функціонуванні репродуктивної системи, запобігти виникненню цукрового діабету і набору зайвих кілограмів.

Особливо варто акцентувати свою увагу на допомозі протеїну рослинного походження в схудненні. Вона обумовлена вже згаданим вище властивістю компонента відповідних продуктів легко засвоюватися організмом, а також здатності білка стимулювати вироблення «хорошого» холестерину в крові. Адже в такому випадку розщеплення жирів буде відбуватися швидше, як і перетворення їх в енергію навіть при мінімальній рухової активності суб`єкта. Крім того, рослинні білки дають тривале відчуття насичення після їх вживання, що вирішує проблему переїдання. У продуктах з протеїном рослинного походження в складі майже повністю відсутні насичені жири, зате є в наявності поліненасичені жирні кислоти, що володіють антиоксидантною активністю і допомагають повільно, але ефективно втрачати зайву вагу.

Гарні рослинні білки для тих, хто страждає непереносимістю білка тваринного. Такі люди з успіхом можуть замінити в своєму раціоні коров`яче молоко соєвим, а звичайний сир і сир - тофу.

Всі перераховані вище корисні властивості можуть бути віднесені виключно до натуральних білків рослинного походження. Поїдаючи солодощі, борошняні та ковбасні вироби з цим компонентом в складі, ви лише погіршить своє здоров`я, адже така продукція багата консервантами, барвниками та іншими шкідливими хімічними речовинами.

Шкода рослинного білка

Протеїн продуктів рослинного походження може виявитися дуже небезпечним для людського організму, якщо вживати його протягом довгого часу без включення в раціон тваринної їжі. В результаті дасть знати про себе зниження гемоглобіну в крові через зниження швидкості утворення кров`яних тілець, дефіцит насичених жирів, які в невеликих кількостях теж потрібні людині, оскільки задіяні у формуванні імунітету. Почне страждати сечовидільна система, підвищиться ризик виникнення желче- і сечокам`яної хвороби. Статеві органи теж можуть давати збої у функціонуванні, особливо при тривалому ласощах соєю і соєвими продуктами замість м`яса і молока: в зазначеному рослині міститься велика кількість фітоестрогенів, надлишок яких багато фахівців вважають шкідливим для жіночого організму через гормональної природи сполук. Безконтрольне вживання в їжу бобових, є джерелом рослинного білка, в силах спровокувати метеоризм, порушення в роботі печінки і нирок, посилення виразки шлунка і дисбактеріозу.

Продукти джерела рослинного білка

Оскільки рекомендована норма білка рослинного походження перевищує таку тварину, важливо знати, з яких видів їжі можна отримати досить зазначеного органічної речовини. Ось перелік найкращих джерел рослинного протеїну:

Арахіс - 26 г білка в 100 г продукту. Він заряджає енергією, відмінно і надовго втамовує голод.
Брокколі - 5,8 г білка в одній чашці продукту. Рослина багата вітамінами, особливо аскорбінової кислотою, яка знижує рівень «поганого» холестерину в крові і знищує поряд з каротином вільні радикали.
Кіноа - 32 г білка в одній чашці сухого продукту. Даний злак не містить глютену.
Спаржа - 3,2 г білка в 100 г продукту. Цю рослинну культуру відрізняє низька калорійність і наявність у складі спаржевої кислоти, яка виконує в організмі очисну функцію.
Шпинат - 5,4 г білка в одній чашці продукту. Йому властива протираковий активність і здатність розщеплювати жири.
Мигдальний горіх - 20 г білка в 100 г продукту. Відмінно вгамовує голод.
Зелений горошок - 5,4 г білка в 100 г свіжого продукту. Робить позитивний вплив на обмін речовин.
Квасоля - 24 г білка в 100 г вареного продукту. Вона покращує роботу серця, зміцнює зуби.
Тофу - 5-10 г білка (в залежності від щільності продукту) в 100 г соєвого сиру. Містить безліч корисних амінокислот.
Насіння соняшнику - 20 г білка в 100 г продукту. Мають високу калорійність за рахунок вмісту великої кількості насичених жирів, тому вживати їх потрібно в помірних дозах.

Нехай рослинний білок буде вашим вірним другом!