Адигейський сир - корисні властивості

М`який і ніжний кисломолочний сир, чиє коріння йдуть з черкеської кухні, завоював свою позицію на ринку і отримав назву адигейського. Сировиною служить коров`яче молоко, рідше використовують козяче або овече. Смак у сиру пряний, в міру солоний, за консистенцією м`який і ніжний. Багато в чому нагадує моцарелу або маскарпоне. Колір білий, або дуже світлий жовтий. У сирі міститься 19 г білка, 16 г жиру і всього 1,5 г вуглеводів, калорійність становить 225 ккал. Корисні властивості адигейського сиру обумовлені високим вмістом незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот, вітамінів А, В, Н, РР, кальцію і безлічі мікроелементів.

Чим корисний адигейський сир?

Ферменти покращують мікрофлору кишечника, допомагають травленню. Велику користь приносить вживання сиру людям, з проблемами кісток, так як високий вміст кальцію зміцнює їх. Мала кількість солі дозволяє їсти сир хворим на гіпертонію, так як зайва волога не затримається в організмі і, відповідно, тиск не підвищуватиметься. Люди, які страждають ожирінням, можуть використовувати адигейський сир як заміну твердим аналогам, з більш високою жирністю і калорійністю.

Використання адигейського сиру в кулінарії, в тому числі під час дієти, обмежується тільки фантазією. Його їдять як самостійне блюдо, так і додають в салати, сирний суп, роблять закуски, смажать. Комбінуючи адигейський сир з травами, можна отримати соус, або смачну і корисну намазку на хліб.

Стежачи за правильністю харчування, потрібно обережно підходити до вибору сирів. Адигейський сир для схуднення не несе серйозної небезпеки, якщо не є його головками. Дієтологи рекомендують вживати до 100 грамів сиру, бажано в першій половині дня.

Рецепт домашнього адигейського сиру

Сидячи на дієті, можна вживати адигейський сир, тим більше власного виробництва.

Складові:

• молоко - 4 л;
• сироватка 1 л;
• кефір 100-200 мл.

Спосіб приготування

Сироватку витримати кілька днів при кімнатній температурі для продовження скисання (для прискорення процесу додають 100-200 мл кефіру). Свіже молоко закип`ятити до появи пінки і повільно, протягом 30 хвилин влити в нього сироватку. Варити молоко протягом 15 хвилин до появи пластівців. Отримані пластівці (сирну масу) відцідити через друшляк, злегка посолити. Щоб сирна головка мала гарну форму, її поміщають в спеціальну форму, або кошик, купити яку можна на ринку. Термін зберігання такого сиру - до двох тижнів.

Відео: Ricotta Сир

Відео: Сир Сулугуні Склад

Відео: Молоко