Баранячий жир - користь і шкода

Нелюбов багатьох до баранів жиру ґрунтується на специфічному смаку даного продукту. Однак при вирішенні про вживання баранячого жиру бажано спиратися на його користь і шкоду.

Користь баранячого жиру для організму

Користь і шкода баранячого жиру обумовлені одним інгредієнтом - жирними кислотами, яких в цьому продукті практично рекордна кількість. Жирні кислоти багато років вважалися шкідливими, тому що через їх вживання підвищується холестерин у крові. А прямий наслідок цього - виникнення атеросклеротичних бляшок в судинах, що провокують інсульти та інші серцево-судинні проблеми.

Так, надмірне споживання жирних кислот здатне зашкодити здоров`ю, але вважати їх виключно шкідливими для організму можна, тому що без жирних кислот неможливі багато найважливіші процеси. Наприклад, нормальне утворення гормонів, особливо - статевих. Багато хто знає, що надто захоплюються схудненням дівчата втрачають здатність до зачаття. А для чоловіка брак жирних кислот чревата статевим безсиллям.

Баранячий жир в кулінарії

У кулінарії використовують 3 сорти баранячого жиру - вищий, перший і другий. Кращим, природно, є вищий сорт, його готують з добірної внутрішнього сала і курдюка. Смак у баранячого жиру специфічний, його найчастіше змішують з рослинним маслом і використовують при приготуванні плову, шурпи і інших східних м`ясних страв. Саме баранячий жир надає цим стравам особливого смаку.

Харчова цінність баранячого жиру дуже висока - майже 900 ккал на 100 г. Він містить вітаміни А і групи В, однак заповнити потреби організму в цих вітамінах баранячий жир не може. Зате при важкої фізичної або розумової роботи баранячий жир здатний наповнити енергією, зігріти і поліпшити опірність організму до несприятливих умов. Крім цього, баранячий жир має антиоксидантні властивості, тобто - Продовжує молодість.