Що їдять вегетаріанці?

Вегетаріанство - ціла культура, коли люди не тільки змінюють своє ставлення до їжі, але і до життя в цілому. Багато хто впевнений, що їжа для вегетаріанців одноманітна і несмачна, але насправді існує величезна кількість смачних страв, які готуються без м`яса. Оскільки організму потрібен білок, важливо наповнити меню білком рослинного походження.

Перш ніж розібратися, що можна їсти вегетаріанцям, хотілося б сказати про те, що це поняття досить широке, і воно включає кілька напрямків. Найжорсткішим щодо обмеження в їжі є веганство, коли з меню виключається м`ясо, риба, молочні продукти, яйця і мед. Дотримуючись ово-вегетаріанства, людина може собі дозволити яйця і мед. Інший напрямок - лакто-вегетаріанство, і важливо знати, що їм не можна їсти, так от прихильникам цього напрямку заборонені яйця, м`ясо і риба. Найбільш щадним варіантом є лакто-ово-вегетаріанство, коли дозволено їсти все за винятком риби, м`яса та морепродуктів. Оскільки останній варіант є найбільш поширеним, приділимо увагу саме йому.

Що їдять вегетаріанці?

Назвати раціон вегетаріанців мізерним і неповноцінним не можна, і зараз ви в цьому переконаєтеся.

Чим харчуються вегетаріанці:

злаки. До їх складу входить багато складних вуглеводів, які дають необхідні сили і енергію. До того ж вони багаті різними мінералами, вітамінами та іншими корисними речовинами. У раціон можна включити випічку, крупи, макаронні вироби, а також сухі сніданки.
бобові. Це відмінне джерело білка, який важливий при відмові від м`яса. Найбільше білка міститься в квасолі, сої, горосі і нуте.
Овочі. Найкорисніші продукти для вегетаріанців, оскільки вони містять багато біологічно активних речовин, які беруть участь у багатьох процесах в організмі. Завдяки вмісту клітковини поліпшується робота травної системи. З овочів можна приготувати безліч різноманітних страв, які розширять раціон.
фрукти. Прекрасний варіант для смачного перекусу або приготування десертів. До того ж в їх склад входять різні вітаміни, мінерали, кислоти і інші корисні речовини. Найкраще готувати з фруктів салати, оскільки при поєднанні різних плодів можна отримати величезну користь. Фрукти ідеально підходять для сніданків і перекусів. Не варто забувати про сухофруктах, які містять поживні речовини.
Молочні продукти. Дуже важлива складова меню для вегетаріанства. У раціон варто включати молоко, сир, сметану, масло, морозиво, кефір і т.д. Врахуйте, що в деяких продуктах використовуються сичужні ферменти тваринного походження.
солодощі. При виборі солодкого варто враховувати, що в багатьох частування використовується желатин, який отримують їх кісток і сухожиль тварин, а це вже не вегетаріанство. Доступні ласощі, яке може замінити некорисний для здоров`я і фігури цукор.

Прихильникам вегетаріанства важливо наповнити раціон продуктами, які є енергетично цінними. Наприклад, варто звернути увагу на горіхи, які постачають в організм білки і рослинні жири. Хоч морепродукти і є забороненими, але є дари моря, які можуть бути присутніми на столі вегетаріанця - водорості, що містять необхідний для організму йод. До того ж в них є легкозасвоюваний білок, вітаміни і мінерали. Щоб урізноманітнити і поліпшити смак страв, не забувайте про спеції та прянощі, для яких використовують кору, коріння і насіння різних рослин. Великою популярністю користується імбир, різні види перцю, куркума, кардамон, базилік і т.д.