вегетаріанське меню

Ми не будемо говорити про те, чи правильно переходити на вегетаріанство чи ні. Кожен підходить до цього питання зі своєю ідеологічною позицією, думкою про здорову їжу, способі життя, гармонії з навколишнім середовищем. Давайте відкинемо всі це і подумаємо про те, чи може бути вегетаріанське меню смачним і різноманітним.

Різне вегетаріанство

Почнемо, мабуть, з того, що меню вегетаріанського харчування може відрізнятися в залежності від обраного вами направленія.Так, повна відмова від всіх продуктів м`ясного походження (в т.ч. молоко, мед, яйця) і продуктів експлуатації живих істот називається веганство.

Наявність в меню молочних продуктів, яєць, меду в поєднанні з відмовою від м`яса - ово-лакто-вегетаріанство.

А якщо ви залишите тільки молочні продукти і рослинну їжу - лакто-вегетаріанство.

Крім того, є сироїди - їдять рослинну їжу не оброблену термічно. А також вегетаріанці, які споживають рибу і навіть курку.

Як зробити меню збалансованим?

Головна проблема всіх вегетаріанців - нестача життєво важливих амінокислот. Так, м`ясо містить в собі їх повний набір, і до всього іншого, з м`ясних продуктів білок легше засвоюється. З цього робимо висновок: збалансоване вегетаріанське меню повинно багато в чому складатися з білкової рослинної їжі.

Але і цього буде мало. Важливо навчитися отримувати повний набір незамінних амінокислоти з одного прийому їжі, адже брак якогось лізину призведе до того, що всі ваші зусилля по «видобутку» валина і лейцину виявляться марними. Амінокислоти «працюють» тільки в повному складі.

Тому меню вегетаріанської дієти повинно бути дуже продумано і різноманітно. Зробіть акцент на крупи, злаки, горіхи, насіння, боби, а також сою. Соя - найкращий замінник м`ясних продуктів. Поглянувши правді в очі, можна заявити, що всі ми їмо сою, самі того не усвідомлюючи. Адже сьогодні будь-які куплені напівфабрикати, ковбаси, соуси містять її.

З соєю можна експериментувати і готувати свої улюблені м`ясні аналоги. Що ми зараз вам і продемонструємо в рецептах вегетаріанського меню.

сирне печиво

Складові:

соєвий сир (тофу) - 200 г;
тверде рослинне масло - 150 г;
житнє борошно - 2 чашки;
сода, погашена оцтом - ч.л;
ванільний цукор - 1 ч.л .;
цукор для присипки.

приготування

Масло порубати, змішати з борошном, додати сир, соду, ванільний цукор. Тісто вимішувати поступово додаючи борошно за потребою. Розкачати його товщиною см, нарізати і обваляти в цукрі. Викласти на деко з пергаментним папером і випікати 20 хвилин.

холодний соус

Складові:

тофу - 4 ст.л;
майонез - 1 ст.л;
плавлений сир з сої - 1 ст.л;
варена, натерта буряк - 1 ст.л;
часниковий порошок або роздавлений свіжий часник - 1 ч.л.

приготування

Змішати всі інгредієнти, прикрасити зеленню і подавати як соус до страв або до хліба.

Олів`є з тофу

Складові:

тофу - 500 г;
зелений горошок - 1 банка;
майонез - 400 г;
зелень - 1 пучок.

приготування

Нарізати кубиками тофу, додати горошок, дрібно посічену зелень і заправити майонезом. Вегетаріанці вважають, що в даному рецепті при додаванні звичних в олів`є інгредієнтів (картоплі, цибулі) псується смак.

Десерт з тофу

Складові:

тофу - 500 г;
лимонний сік - 1 ст.л;
вода - 1/3 чашки;

мед - 2 ст.л;
банани - 2 шт;
ванілін - 1 щіпка.

приготування

Банани ріжемо кільцями, змішуємо тофу з водою і лимонним соком. Кладемо все в блендер, додаємо ванілін і збиваємо до однорідної маси.

Ось таке ось супер білкове харчування у нас вийшло. До речі, вегетаріанське меню може бути корисним для схуднення. А багато жінок в душі вибирають вегетаріанство саме з надією поліпшити свій зовнішній вигляд.