Як стати вегетаріанцем?

Кажуть, стати вегетаріанцем просто - перестаньте їсти м`ясо і справа в капелюсі. Але, на жаль, більшість тих, хто так поступили, вже повернулися до свого звичайного макаронно-котлетному раціону, так як дуже швидко відчули нестачу не тільки білка і вітамінів, а й, взагалі, калорій. Якщо ви вчора їли котлети з картоплею, а сьогодні, ставши вегетаріанцем, з`їсте тільки картоплю, це зовсім не означатиме, що ви принесли своєму організму користь.

Удавана простий тема, як стати вегетаріанцем, насправді, є справжньою дилемою, коли ви стикаєтеся з цією проблемою не теоретично, а практично, на своїй шкурі. Вирішивши стати вегетаріанцем, треба заздалегідь усвідомлювати, що перехід буде тривати від 3 до 6 місяців.

небезпеки вегетаріанства

Раціон «раптового» вегетаріанця (який вирішив перейти на «зелене» харчування в один день) не може забезпечити організм повноцінним білком в достатній кількості, залізом, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, цинком, а також поліненасиченими жирними кислотами. Це призводить до того, що більшість безтурботних новоспечених вегетаріанців тут же починають хворіти на залізодефіцитну анемію, ревматоїдний артрит, а також чути різкий занепад сил і розумових здібностей.

Брак поліненасичених жирів (основним джерелом яких є риба) є поштовхом для розвитку серцево-судинних захворювань, гіпертонії.

Так як вегетаріанець відчуває, що без м`яса його постійно мучить голод, він починає їсти великими порціями, і що: картоплю, макарони, хліб. Вегетаріанці кажуть, що серед них товстих немає, але такий раціон незабаром розтягне стінки шлунка, а вуглеводи, звичайно, відкладуться у вигляді жиру.

Крім того, перейшовши на ово-лакто-вегетаріанство, ви ризикуєте сильно підняти рівень холестерину. Звичайно, просто бути вегетаріанцем, з`їдаючи в день по п`ять яєць круто, але яйця-то холестеринові!

Як вирішити ці проблеми?

Тепер, поговоримо про те, що можна вегетаріанцям, з урахуванням вищевикладених труднощів життя.

По-перше, треба скласти план, в якому будуть вказані нутрієнти, яких бракує при вегетаріанському раціоні. Це - білок, кальцій, залізо, вітаміни групи В, поліненасичені жирні кислоти. Тепер складаємо перелік з того, чим харчуються вегетаріанці, і шукаємо «Не м`ясної» джерело цих нутрієнтів.

Це виглядає наступним чином:

залізо - горіхи, бобові, гриби, гречка, соя;
білок - молочні продукти, боби, насіння, горіхи, цільнозернові, соя, яйця;
кальцій - молочні продукти, буряк, брокколі, шпинат;
вітаміни групи В - приймайте полівітамінні комплекси з вітаміном В12;
поліненасичені жирні кислоти - візьміть на озброєння самі різні нерафіновані олії для салатів.

По-друге, завдання треба вирішувати крок за кроком. Спочатку почніть з того, що не можна їсти вегетаріанцям. Складіть собі перелік заборонених продуктів і поставте терміни, коли і від чого ви відмовитеся:

червоне м`ясо - відмовляємося в першу чергу;
птах - відмовляємося через місяць від початку переходу на вегетаріанський раціон, щотижня зменшуючи кількість прийомів їжі з птахом;
риба і морепродукти - відмовляємося в останню чергу, через 1,5 місяці після відмови від птиці.

Це - найпростіша стадія вегетаріанства, а про перехід на веганство відразу, і мови бути не може.

Виключаючи поступово спочатку м`ясо, потім птицю, і, нарешті, рибу, стежте за тим, чим харчуються вегетаріанці щоб день за днем на вашому столі виявлялося все більше рослинних білкових продуктів.

Допомогти в плавному переході на вегетаріанство можуть вже досвідчені люди, які пройшли через це. Запишіться в клуб вегетаріанців, так ви отримаєте доступ не тільки до інформації про те, як стати вегетаріанцем, але й забезпечите себе психологічною підтримкою - «раз вони змогли, зможу і я».

Крім того, вегетаріанці повинні знати, де купувати якісні соєві продукти, якими рецептами урізноманітнити свій раціон і як не завдати всім цим шкоду своєму здоров`ю.