Що краще - кета або кижуч?

З досить великого числа промислових риб сімейства лососевих найчастіше в магазинах зустрічається горбуша і кета, цей фактор пов`язаний з найбільшою поширеністю цих видів. Кижуч на їх фоні виглядає досить чудернацькими, як за назвою, так і за зовнішнім виглядом.

Чим відрізняється кижуч від кети?

Кета відрізняється досить великими розмірами до 1 м метра в довжину, до 14 кг вагою. Кижуч значно менше - камчатський 60 см в довжину, 3.5 кг вагою, аляскинський досягає розмірів 85 см і 6.5 кг. Ще однією особливістю кіжуча є його будова - дуже велика голова з широким чолом, срібляста луска, яка під час нересту набуває яскраво-малиновий відтінок.

Ікра кижуча на відміну від інших видів лососевих риб досить дрібна і відрізняється насиченим темно-червоним кольором. Її смак трохи гіркуватий, але по корисним властивостям вона займає перше місце серед інших видів червоної ікри. М`ясо кети біле, а кіжуча насичено-червоне.

Що краще кета або кижуч?

Жителі Далекого Сходу і Камчатки, знавці і цінителі червоної риби, дуже цінують кижуч за незвичайний смак м`яса. Для людей менш обізнаних буде цікаво розібратися, яка риба смачніша кета або кижуч.

Кижуч вважається делікатесом, що відбивається на його ціні, його можна зустріти в меню найвідоміших ресторанів з рибним меню. Його м`ясо дуже соковите і ніжне з легкою гіркуватістю. Якщо говорити про корисні властивості і біохімічному складі, то показники у кети і кіжуча приблизно однакові.

Кижуч - риба більш жирна, тому її треба з обережністю вживати людям з проблемами і захворюваннями органів травного тракту. Якщо говорити про те, яка риба краще кета або кижуч при схудненні, то треба порівняти їх енергетичну цінність. У кети - 125 ккал, у кіжуча - 140 ккал. Смакові переваги дуже суб`єктивні, тому судити про кулінарні пристрасті складно, але в процесі схуднення кета є кращим продуктом.